Quiche végétarienne aux légumes

Compotée d'oignon

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  Étape 1

  Réaliser la compotée d'oignon qui tapissera le fond de la quiche.
  Pour cela, éplucher et émincer l'oignon (120 grammes environ).
  Dans une poêle, ajouter un filet d'huile d'olive et faire revenir l'oignon à feu doux.

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  Étape 2

  Lorsqu'il devient translucide, ajouter les deux cuillères à café de miel. Faite revenir jusqu'à ce que l'oignon caramélise.
  Réserver.

Préparation des autres légumes

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  Étape 3

  Couper le chou blanc en petits morceaux et peler la carotte.
  Compter 200 grammes de chou et 100 grammes de carotte.
  À l'aide de l'économe, réaliser de fines lamelles de carottes dans le sens de la longueur.
  Dans un fait-tout ou une grande poêle, verser un filet d'huile d'olive et faire revenir le chou et les lanières de carottes. Ne pas hésiter à couvrir.
  Les légumes sont prêts lorsqu'ils sont à peine croquants.
  Saler, poivrer.
  Réserver.

Appareil à quiche

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  Étape 4

  Pour préparer l'appareil à quiche, mettre les œufs dans un saladier.

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  Étape 5

  Ajouter la crème, le sel et le poivre.
  Bien mélanger à l'aide d'un fouet.

Finalisation de la quiche

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  Étape 6

  Étaler et piquer la pâte dans un moule à tarte de 28 centimètres de diamètre.
  Déposer la compotée d'oignon.

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  Étape 7

  Puis le mélange chou/carotte.

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  Étape 8

  Verser l'appareil à quiche et ajouter le gruyère râpé.
  Enfin, rabattre la pâte pour former un rebord.
  Enfourner à 180 degrés pendant 25 minutes.

• Informations de cuisson au four
  • Température 180°C
  • Chaleur tournante
  • Temps de cuisson 25 min