Quiche végétarienne aux légumes

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Ingrédients

• Pâte feuilletée : 1 
• Chou blanc : 200 grammes
• Carotte : 100 grammes
• Oignon : 1 
• Oeufs : 3 
• Miel : 2 cuillères à café
• Crème de soja liquide : 50 millilitres
• Gruyère : 40 grammes
• Filet d'huile d'olive : 1 
• Sel : 1 pincée
• Poivre : 1 pincée

Convertisseur

Ustensiles

Étapes de préparation

Compotée d'oignons

• 
  Étape 1

  Réaliser la compotée d'oignons qui tapissera le fond de la quiche.
  Pour cela, éplucher et émincer l'oignon (120 grammes environ).
  Dans une poêle, ajouter un filet d'huile d'olive et faire revenir l'oignon à feu doux.
• 
  Étape 2

  Lorsqu'il devient translucide, ajouter les deux cuillères à café de miel. Faite revenir jusqu'à ce que l'oignon caramélise.
  Réserver.

Préparation des autres légumes

• 
  Étape 1

  Couper le chou blanc en petits morceaux et peler la carotte.
  Compter 200 grammes de chou et 100 grammes de carotte.
  À l'aide de l'économe, réaliser de fines lamelles de carottes dans le sens de la longueur.
  Dans un fait-tout ou une grande poêle, verser un filet d'huile d'olive et faire revenir le chou et les lanières de carottes. N'hésitez pas à couvrir.
  Les légumes sont prêts lorsqu'ils sont à peine croquant.
  Saler, poivrer.
  Réserver.

Appareil à quiche

• 
  Étape 1

  Pour préparer l'appareil à quiche, mettre les œufs dans un saladier.
• 
  Étape 2

  Ajouter la crème, le sel et le poivre.
  Bien mélanger à l'aide d'un fouet.

Finalisation de la quiche

• 
  Étape 1

  Étaler et piquer la pâte dans un moule à tarte de 28 centimètres de diamètre.
  Déposer la compotée d'oignon.
• 
  Étape 2

  Puis le mélange chou/carotte.
• 
  Étape 3

  Verser l'appareil à quiche et ajouter le gruyère râpé.
  Enfin, rabattre la pâte pour former un rebord.
  Enfourner à 180 degrés pendant 25 minutes.