Aumônières aux pommes, boudins blancs et sauce au cidre

Aumônières aux pommes, boudins blancs et sauce au cidre

Dans cette recette gourmande, nous vous invitons à découvrir une fusion parfaite de saveurs automnales : les aumônières aux pommes, boudins blancs et sauce au cidre. La douceur des pommes alliée à la délicatesse du boudin blanc, le tout sublimé par une sauce au cidre évoque le confort et la chaleur de l’automne.

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  • Préparation 30 min
  • Cuisson 7 min
  • Portions 4
  • Niveau Intermédiaire
  • Énergie ≈ 460 kcal / portion

Ingrédients

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Étapes de préparation

Sauce au cidre

Aumônières aux pommes et boudin blanc

  • Informations de cuisson au four
    • Température
      200°C
    • Chaleur tournante
    • Temps de cuisson 7 min

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Aumônières aux pommes, boudins blancs et sauce au cidre

Dans cette recette gourmande, nous vous invitons à découvrir une fusion parfaite de saveurs automnales : les aumônières aux pommes, boudins blancs et sauce au cidre. La douceur des pommes alliée à la délicatesse du boudin blanc, le tout sublimé par une sauce au cidre évoque le confort et la chaleur de l’automne.

Ingrédients

  • Feuilles de brick : 5 
  • Oignon : 80 grammes
  • Boudins blanc : 2 
  • Pomme Cortland : 180 grammes
  • Huile neutre : 2 cuillères à soupe
  • Huile d'olive : 2 cuillères à soupe
  • Beurre doux : 50 grammes
  • Sel : 1 pincée
  • Poivre : 1 pointe

Étapes de préparation

Sauce au cidre

  • Réaliser en amont la sauce au cidre. Celle-ci pourra très bien être réalisée la veille puis réchauffée au dernier moment.

Aumônières aux pommes et boudin blanc

  • Éplucher et ciseler finement l'oignon.
    Dans une poêle, mettre l'huile d'olive et faire revenir cinq minutes.

  • Ajouter 10 grammes de beurre et les boudins blanc coupés en petits morceaux. Faire cuire 10 minutes puis réserver.

  • Éplucher et couper les pommes en petits morceaux.
    Déposer le beurre restant dans une poêle chaude et y faire revenir les pommes.

  • Ajouter les pommes au mélange boudin/oignon et réserver.

  • Dans une feuille de brick, détailler 4 cercles d'à peine 10 centimètres de diamètre.

  • Placer chaque cercle au centre des quatre feuilles de brick restantes.

  • Déposer un quart de garniture sur chacun des cercles détaillés.

  • Puis à l'aide d'un pinceau, badigeonner chaque feuille de brick avec un peu d'huile neutre.

  • Pour terminer, rassemble les bords de chacune des feuilles de brick et placer trois cure-dents en étoile afin de former les aumônières.
    Enfourner à 200 degrés Celsius pendant sept minutes.

    • Informations de cuisson au four
    • Température: 200°C
    • Chaleur: tournante
    • Temps de cuisson: 7 min

  • Napper l'assiette de sauce au cidre et déposer l'aumônière au centre.

Recette de https://leschatsgourmets.com