Gâteau de crêpes au caramel à la fleur de sel et à la crème mascarpone vanillée
Fondez pour ce gâteau de crêpes au caramel à la fleur de sel et à la crème mascarpone vanillée. Un savoureux mélange de goût et de gourmandise !
-
Préparation 20 min
-
Repos 1 h 00
-
Portions 4
-
Niveau Intermédiaire
Ingrédients
Crème mascarpone vanillée
Noter cette recette
Votre avis est important car cela nous permet de nous améliorer et rendre ainsi les recettes encore meilleures.
Ustensiles
Liens affiliés
Note
Pour cette recette, une poêle de 25 cm de diamètre à été utilisée et un emporte pièce de 8 cm de diamètre.
Astuce
N’hésitez pas à procéder au montage de vos gâteaux de crêpes directement dans les emporte-pièce, cela permettra à chaque couche de rester bien en place.
Décerclé seulement au moment de servir.
Recettes pré-requises
Étapes de préparation
Crème mascarpone vanillée
Montage des quatre gâteaux de crêpes individuels
Vos commentaires
Gâteau de crêpes au caramel à la fleur de sel et à la crème mascarpone vanillée
Fondez pour ce gâteau de crêpes au caramel à la fleur de sel et à la crème mascarpone vanillée. Un savoureux mélange de goût et de gourmandise !
Note
Pour cette recette, une poêle de 25 cm de diamètre à été utilisée et un emporte pièce de 8 cm de diamètre.
Astuce
N’hésitez pas à procéder au montage de vos gâteaux de crêpes directement dans les emporte-pièce, cela permettra à chaque couche de rester bien en place.
Décerclé seulement au moment de servir.
Ingrédients
Crème mascarpone vanillée
- Mascarpone : 80 grammes
- Crème liquide entière 30% : 100 millilitres
- Sucre vanillé : 2
Étapes de préparation
-
Commencer par réaliser les crêpes et le caramel à la fleur de sel à l'aide des recettes ci jointes.
Il est nécessaire de les faire un peu en avance afin que l'ensemble ait le temps de refroidir.
Crème mascarpone vanillée
-
Dans la cuve de votre robot, mettre la crème à monter en chantilly en ajoutant petit à petit le sucre vanillé.
-
Dans un saladier mettre le mascarpone et le détendre avec un peu de crème chantilly.
-
Puis ajouter délicatement le reste de la chantilly au mascarpone.
Réserver.
Montage des quatre gâteaux de crêpes individuels
-
Détailler à l'aide d'un emporte pièce, 4 cercles par crêpes afin d'en obtenir 60 (15 par gâteaux).
Réaliser le montage des quatre gâteaux de crêpes simultanément. -
Procéder ensuite au montage. Pour cela, positionner un premier disque. A l'aide d'un pinceau, étaler une première couche de caramel à la fleur de sel.
-
Superposer un nouveau disque et, sur celui-ci, déposer une couche de mascarpone.
Superposer de nouveau un disque de crêpe. -
Continuer le montage des gâteaux en permutant caramel et mascarpone à chaque fois.
Penser à bien tasser chaque nouvelle crêpe déposée.Laisser au réfrigérateur une heure.
Au moment de servir, verser un peu de caramel tiède sur chacun des gâteaux de crêpes.