Gâteau de crêpes au caramel à la fleur de sel et à la crème mascarpone vanillée

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  Étape 1

  Commencer par réaliser les crêpes et le caramel à la fleur de sel à l'aide des recettes ci jointes.
  Il est nécessaire de les faire un peu en avance afin que l'ensemble ait le temps de refroidir.

Crème mascarpone vanillée

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  Étape 2

  Dans la cuve de votre robot, mettre la crème à monter en chantilly en ajoutant petit à petit le sucre vanillé.

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  Étape 3

  Dans un saladier mettre le mascarpone et le détendre avec un peu de crème chantilly.

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  Étape 4

  Puis ajouter délicatement le reste de la chantilly au mascarpone.
  Réserver.

Montage des quatre gâteaux de crêpes individuels

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  Étape 5

  Détailler à l'aide d'un emporte pièce, 4 cercles par crêpes afin d'en obtenir 60 (15 par gâteaux).
  Réaliser le montage des quatre gâteaux de crêpes simultanément.

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  Étape 6

  Procéder ensuite au montage. Pour cela, positionner un premier disque. A l'aide d'un pinceau, étaler une première couche de caramel à la fleur de sel.

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  Étape 7

  Superposer un nouveau disque et, sur celui-ci, déposer une couche de mascarpone.
  Superposer de nouveau un disque de crêpe.

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  Étape 8

  Continuer le montage des gâteaux en permutant caramel et mascarpone à chaque fois.
  Penser à bien tasser chaque nouvelle crêpe déposée.

  Laisser au réfrigérateur une heure.
  Au moment de servir, verser un peu de caramel tiède sur chacun des gâteaux de crêpes.