Tiramisu aux fraises
Devenu incontournable, le tiramisu est ici revisité avec des fraises. Un dessert gourmand et frais !
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Préparation 30 min
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Repos 3 h 00
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Portions Pour 4 personnes
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Niveau Intermédiaire
Ingrédients
Sirop à la fraise
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Note
Lorsque vous imbibez les biscuits, attention à ne pas trop les mouiller, vous risqueriez de donner une texture trop spongieuse à votre tiramisu.
Astuce
Pour ajouter un peu de fraîcheur à ce dessert, laisser infuser quelques feuilles de menthe ou de verveine dans le sirop.
Recette pré-requise
Étapes de préparation
Sirop à la fraise
Tiramisu
Vos commentaires
Tiramisu aux fraises
Devenu incontournable, le tiramisu est ici revisité avec des fraises. Un dessert gourmand et frais !
Note
Lorsque vous imbibez les biscuits, attention à ne pas trop les mouiller, vous risqueriez de donner une texture trop spongieuse à votre tiramisu.
Astuce
Pour ajouter un peu de fraîcheur à ce dessert, laisser infuser quelques feuilles de menthe ou de verveine dans le sirop.
Ingrédients
- Fraises : 400 grammes
- Mascarpone : 250 grammes
- Sucre en poudre : 100 grammes
- Biscuits à la cuillère : 16
- Sucre vanillé : 10 grammes
- Oeufs : 3
Sirop à la fraise
- Eau : 200 millilitres
- Fraises : 100 grammes
- Sucre en poudre : 100 grammes
Étapes de préparation
Sirop à la fraise
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Mettre 100 grammes de fraises équeutées, coupées et lavées dans un saladier.
Les mixer jusqu'à obtenir un jus.
Réserver. -
Réaliser le sirop dans lequel les biscuits à la cuillère seront imbibés.
Pour cela, mettre l'eau et 100 grammes de sucre en poudre dans une casserole.
Mettre à chauffer. Laisser bouillir 10 minutes puis ajouter le jus de fraise et mélanger.
Réserver.
Tiramisu
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Laver puis équeuter les 400 grammes de fraises restant (penser à en garder quelques unes pour la déco).
Les couper en petits morceaux et les mélanger avec le sachet de sucre vanillé. -
Dans un chinois ou une petite passoire, écraser grossièrement les fraises.
( Utiliser un mixeur à bras si les fraises sont un peu fermes ).
Réserver. -
Dans un saladier, séparer les blancs des jaunes.
Mélanger les jaunes avec 100 grammes de sucre en poudre à l'aide d'un fouet, afin qu'ils blanchissent. -
Ajouter ensuite le mascarpone.
Bien mélanger. -
Battre les blancs en neige jusqu'à ce qu'ils soient bien fermes.
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Les incorporer délicatement au mélange œufs/sucre/mascarpone.
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Découper les biscuits-cuillères en se servant des verrines comme emporte-pièces afin qu'ils aient le bon diamètre.
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Commencer par imbiber les biscuits à la cuillère dans le sirop de fraises .
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Les déposer au fond des verrines.
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Ajouter un peu de purée de fraise.
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Puis recouvrir de crème de mascarpone. Environ 2 cuillères à soupe.
Renouveler ces trois étapes : biscuits/fraises/crème de mascarpone. -
Pour terminer, découper une fraise en rondelles, et déposer les délicatement sur la crème de mascarpone.
Mettre au réfrigérateur au moins trois heures.