Rapide et très facile à faire.
Je n’ai plus qu’à améliorer mon pochage 🙂
Biscuits à la cuillère
Le biscuit à la cuillère, officiellement créé par Marie-Antoine Carême au XVIIIe siècle, est souvent utilisé pour réaliser charlotte, tiramisu ou simplement boudoirs pour le thé.
Cette recette de biscuits à la cuillère sera parfaite pour toutes vos créations.
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Préparation 15 min
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Cuisson 15 min
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Portions 30 pièces
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Niveau Intermédiaire
Ingrédients
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Note
Il est important de mettre en cuisson la pâte dès sa réalisation. Auquel cas, lors du pochage de vos biscuits, la pâte risque de s’étaler.
Astuce
Utiliser une douille de diamètre 1cm.
Étapes de préparation
- Informations de cuisson au four
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Température180°C
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Chaleur tournante
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Temps de cuisson 15 min
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Vos commentaires
2 avis
Claire Grand-Chavin Les chats gourmets Merci beaucoup Claire pour ce beau commentaire et le partage de ton expérience avec cette recette. Effectivement le pochage demande de l’entraînement.
Nous attendons une nouvelle photo lors de ton prochain essai 😉
Biscuits à la cuillère
Le biscuit à la cuillère, officiellement créé par Marie-Antoine Carême au XVIIIe siècle, est souvent utilisé pour réaliser charlotte, tiramisu ou simplement boudoirs pour le thé.
Cette recette de biscuits à la cuillère sera parfaite pour toutes vos créations.
Note
Il est important de mettre en cuisson la pâte dès sa réalisation. Auquel cas, lors du pochage de vos biscuits, la pâte risque de s’étaler.
Astuce
Utiliser une douille de diamètre 1cm.
Ingrédients
- Oeufs : 4
- Farine : 100 grammes
- Sucre en poudre : 100 grammes
- Sucre vanillé (Sachet) : 1
- Sucre glace :
Étapes de préparation
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Dans un saladier, séparer les blancs des jaunes.
Réserver les jaunes au frais. -
A l'aide d'un batteur, faire monter les blancs en neige.
Lorsqu'ils deviennent mousseux, ajouter petit à petit le sucre en poudre et le sucre vanillé afin de réaliser une meringue. -
Mélanger jusqu'à l'obtention du bec d'oiseau.
La meringue doit être lisse et brillante. -
Ensuite ajouter les jaunes d’œufs.
-
Enfin, incorporer délicatement à l'aide d'une maryse, la farine tamisée.
La pâte doit être lisse et homogène, sans grumeaux. -
À l'aide d'une poche à douille, réaliser les biscuits (Utiliser une douille ronde d'un centimètre de diamètre).
Saupoudrer une première fois de sucre glace.
Allumer votre four à 180 degrés Celsius.
Lorsque votre four est chaud, saupoudrer une seconde fois de sucre glace et enfourner pendant 15 minutes.
Les biscuits sont prêts lorsqu'ils ont pris une légère coloration dorée. - Température: 180°C
- Chaleur: tournante
- Temps de cuisson: 15 min
Informations de cuisson au four
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