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Ingrédients

Sirop à la fraise

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Note

Lorsque vous imbibez les biscuits, attention à ne pas trop les mouiller, vous risqueriez de donner une texture trop spongieuse à votre tiramisu.

Astuce

Pour ajouter un peu de fraîcheur à ce dessert, laisser infuser quelques feuilles de menthe ou de verveine dans le sirop.

Recette nécessaire

Biscuits à la cuillère

Étapes de préparation

Sirop à la fraise

  • Étape 1
    Étape 1

    Mettre 100 grammes de fraises équeutées, coupées et lavées dans un saladier.
    Les mixer jusqu'à obtenir un jus.
    Réserver.

  • Étape 2
    Étape 2

    Réaliser le sirop dans lequel les biscuits à la cuillère seront imbibés.
    Pour cela, mettre l'eau et 100 grammes de sucre en poudre dans une casserole.
    Mettre à chauffer. Laisser bouillir 10 minutes puis ajouter le jus de fraise et mélanger.
    Réserver.

Tiramisu

  • Étape 1
    Étape 1

    Laver puis équeuter les 400 grammes de fraises restant (penser à en garder quelques unes pour la déco).
    Couper les en petits morceaux et les mélanger avec le sachet de sucre vanillé.

  • Étape 2
    Étape 2

    Dans un chinois ou une petite passoire, écraser grossièrement les fraises.
    ( Utiliser un mixeur à bras si les fraises sont un peu fermes ).
    Réserver.

  • Étape 3
    Étape 3

    Dans un saladier, séparer les blancs des jaunes.
    Mélanger les jaunes avec 100 grammes de sucre en poudre à l'aide d'un fouet, afin qu'ils blanchissent.

  • Étape 4
    Étape 4

    Ajouter ensuite le mascarpone.
    Bien mélanger.

  • Étape 5
    Étape 5

    Battre les blancs en neige afin qu'ils soient bien fermes.

  • Étape 6
    Étape 6

    Les incorporer délicatement au mélange œufs/sucre/mascarpone.

  • Étape 7
    Étape 7

    Si comme pour cette recette, vous réalisez des portions individuelles, servez vous de vos verrines comme emportes pièces afin que les biscuits cuillères aient le bon diamètre.

  • Étape 8
    Étape 8

    Commencer par imbiber les biscuits à la cuillère dans le sirop de fraises .

  • Étape 9
    Étape 9

    Les déposer au fond des verrines.

  • Étape 10
    Étape 10

    Ajouter un peu de purée de fraise.

  • Étape 11
    Étape 11

    Puis recouvrir de crème de mascarpone. Environ 2 cuillères à soupe.
    Renouveler ces trois étapes : biscuits/fraises/crème de mascarpone.

  • Étape 12
    Étape 12

    Pour terminer, découper une fraise en rondelles, et déposer les délicatement sur la crème de mascarpone.
    Mettre au réfrigérateur au moins trois heures.

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