Tiramisu aux fraises

Sirop à la fraise

• 

  Étape 1

  Mettre 100 grammes de fraises équeutées, coupées et lavées dans un saladier.
  Les mixer jusqu'à obtenir un jus.
  Réserver.

• 

  Étape 2

  Réaliser le sirop dans lequel les biscuits à la cuillère seront imbibés.
  Pour cela, mettre l'eau et 100 grammes de sucre en poudre dans une casserole.
  Mettre à chauffer. Laisser bouillir 10 minutes puis ajouter le jus de fraise et mélanger.
  Réserver.

Tiramisu

• 

  Étape 3

  Laver puis équeuter les 400 grammes de fraises restant (penser à en garder quelques unes pour la déco).
  Les couper en petits morceaux et les mélanger avec le sachet de sucre vanillé.

• 

  Étape 4

  Dans un chinois ou une petite passoire, écraser grossièrement les fraises.
  ( Utiliser un mixeur à bras si les fraises sont un peu fermes ).
  Réserver.

• 

  Étape 5

  Dans un saladier, séparer les blancs des jaunes.
  Mélanger les jaunes avec 100 grammes de sucre en poudre à l'aide d'un fouet, afin qu'ils blanchissent.

• 

  Étape 6

  Ajouter ensuite le mascarpone.
  Bien mélanger.

• 

  Étape 7

  Battre les blancs en neige jusqu'à ce qu'ils soient bien fermes.

• 

  Étape 8

  Les incorporer délicatement au mélange œufs/sucre/mascarpone.

• 

  Étape 9

  Découper les biscuits-cuillères en se servant des verrines comme emporte-pièces afin qu'ils aient le bon diamètre.

• 

  Étape 10

  Commencer par imbiber les biscuits à la cuillère dans le sirop de fraises .

• 

  Étape 11

  Les déposer au fond des verrines.

• 

  Étape 12

  Ajouter un peu de purée de fraise.

• 

  Étape 13

  Puis recouvrir de crème de mascarpone. Environ 2 cuillères à soupe.
  Renouveler ces trois étapes : biscuits/fraises/crème de mascarpone.

• 

  Étape 14

  Pour terminer, découper une fraise en rondelles, et déposer les délicatement sur la crème de mascarpone.
  Mettre au réfrigérateur au moins trois heures.