Velouté de poireaux et courge musquée au curry et curcuma
Réchauffez-vous avec ce velouté de poireaux et courge musquée au curry et curcuma épicé, coloré et réconfortant pour n’importe quel jour d’hiver.
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Préparation 15 min
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Cuisson 20 min
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Portions Pour 8 personnes
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Niveau Débutant
Ingrédients
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Velouté de poireaux et courge musquée au curry et curcuma
Réchauffez-vous avec ce velouté de poireaux et courge musquée au curry et curcuma épicé, coloré et réconfortant pour n’importe quel jour d’hiver.
Ingrédients
- Courge musquée : 1 kilogramme
- Oignon jaune : 1
- Poireau : 2
- Pommes de terre : 3
- Bouillon de volaille : 50 centilitres
- Curcuma : 1 cuillère à café
- Curry : 1/2 cuillère à soupe
- Sel : 1 pincée
- Poivre : 1 pincée
- Eau : 25 centilitres
- Beurre doux : 15 grammes
- Crème liquide entière 30% : Au goût
Étapes de préparation
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Découper la courge et les pommes de terre en gros dés et réserver.
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Découper l'oignon grossièrement et faire revenir dans le beurre 3 à 4 minutes.
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Découper les poireaux et les faire cuire avec l'oignon 5 minutes jusqu'à ce qu'ils aient réduits.
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Ajouter la courge, les pommes de terre, le bouillon, l'eau et les épices. Monter à ébullition et laisser mijoter à couvert pendant 20 minutes.
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Passer le tout au mixeur plongeant.
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Servir chaud avec une pointe de crème 30%.
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