Sauce au poivre vert
Sublimez vos viandes rouges avec cette délicieuse sauce au poivre vert. Onctueuse et relevée, elle sera parfaite pour accompagner une bonne entrecôte ou un tournedos de bœuf.
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Préparation 12 min
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Cuisson 10 min
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Portions 4
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Niveau Débutant
Ingrédients
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Étapes de préparation
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Sauce au poivre vert
Sublimez vos viandes rouges avec cette délicieuse sauce au poivre vert. Onctueuse et relevée, elle sera parfaite pour accompagner une bonne entrecôte ou un tournedos de bœuf.
Ingrédients
- Poivre vert (En conserve) : 30 grammes
- Fond de veau : 20 centilitres
- Crème fraîche épaisse : 130 grammes
- Vinaigre de vin rouge : 50 millilitres
- Échalote : 1
- Noisette de beurre : 1
Étapes de préparation
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Eplucher et ciseler finement l’échalote.
Dans une casserole, la faire revenir dans la noisette de beurre. -
Ajouter le poivre égoutté et rincé. Ne pas hésiter à écraser légèrement les grains.
Faire revenir 2 minutes. -
Déglacer au vinaigre de vin rouge et laisser réduire 2 minutes.
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Ajouter ensuite le fond de veau et laisser réduire 5 minutes.
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Enfin, ajouter la crème et laisser bouillonner quelques minutes.
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La sauce est prête lorsqu'elle nappe le dos d'une cuillère.