Purée de panais
De retour sur les étals, le panais est un légume ancien au goût légèrement sucré et de noisette. Cette recette de purée de panais est idéale pour accompagner des viandes blanches.
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Préparation 10 min
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Cuisson 25 min
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Portions 4
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Niveau Débutant
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Énergie ≈ 400 kcal / portion
Ingrédients
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Astuce
Couper les panais en petits morceaux afin de réduire le temps de cuisson.
Étapes de préparation
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Purée de panais
De retour sur les étals, le panais est un légume ancien au goût légèrement sucré et de noisette. Cette recette de purée de panais est idéale pour accompagner des viandes blanches.
Astuce
Couper les panais en petits morceaux afin de réduire le temps de cuisson.
Ingrédients
- Panais : 1 kilogramme
- Lait : 60 centilitres
- Crème liquide entière 30% : 20 centilitres
- Sel : 1 pincée
- Poivre : 1 pincée
Étapes de préparation
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Eplucher puis couper les panais en morceaux.
Dans une casserole, verser le lait et faire cuire à petits frémissements les panais, pendant 25 minutes. -
Lorsque les morceaux de panais deviennent fondants, mixer le tout (panais + lait).
Ajouter la crème liquide.
Mixer jusqu'à obtenir une texture lisse et homogène. -
Enfin, assaisonner avec un tour de moulin à poivre et une pincée de sel.
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