Velouté de potimarron et châtaignes
Incontournable légume des saisons automne/hiver, le potimarron est souvent apprécié de tous. Changez du traditionnel velouté et osez ces saveurs de châtaignes et potimarron.
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Préparation 20 min
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Cuisson 35 min
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Portions 6
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Niveau Débutant
Ingrédients
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Velouté de potimarron et châtaignes
Incontournable légume des saisons automne/hiver, le potimarron est souvent apprécié de tous. Changez du traditionnel velouté et osez ces saveurs de châtaignes et potimarron.
Ingrédients
- Potimarron : 1,3 kilogrammes
- Châtaignes : 300 grammes
- Carottes (5 carottes) : 230 grammes
- Pommes de terre (2 pommes de terre) : 250 grammes
- Oignon (1 oignon) : 130 grammes
- Crème fraîche (Épaisse) : 3 cuillères à soupe
- Noix de beurre : 1
- Huile d'olive : 1 cuillère à soupe
- Noix de muscade : 1 pointe
- Sel : 1 pointe
- Poivre : 1 pointe
- Eau : Voir les étapes
Étapes de préparation
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Commencer par peler et couper les légumes en morceaux.
Dans un fait-tout, faire revenir l'oignon dans un filet d'huile d'olive. -
Ajouter les carottes, les pommes de terre, le potimarron et les châtaignes et les faire revenir 5 minutes.
Penser à garder quelques châtaignes pour la présentation. -
Couvrir d'eau à hauteur et laisser frémir 30 minutes.
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Au bout de 30 minutes, retirer la moitié d'eau de cuisson et mixer les légumes.
Ajouter la crème fraiche et mélanger a nouveau.
Assaisonner avec le sel, le poivre et une pointe de noix de muscade.Avant de servir, faire revenir quelques châtaignes dans une poêle avec un peu de beurre et les parsemer sur le velouté.
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