Couronne des rois
Appelée aussi gâteau des rois, la couronne des rois est un gâteau brioché consommé à l’occasion de l’épiphanie. Qui trouvera la fève ?
Découvrez en plus sur la tradition de la galette de rois avec notre article reportage.
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Préparation 20 min
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Repos 3 h 00
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Cuisson 15 min
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Portions 6
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Niveau Débutant
Ingrédients
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Note
Si vous ne possédez pas de robot, le pétrissage peu se faire à la main. La pâte est collante donc l’utilisation d’une corne à pâtisserie est recommandée.
Astuce
Pour un peu plus de gourmandises, ajouter des pépites de chocolat dans la pâte.
Étapes de préparation
- Informations de cuisson au four
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Température180°C
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Chaleur tournante
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Temps de cuisson 15 min
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Couronne des rois
Appelée aussi gâteau des rois, la couronne des rois est un gâteau brioché consommé à l’occasion de l’épiphanie. Qui trouvera la fève ?
Découvrez en plus sur la tradition de la galette de rois avec notre article reportage.
Note
Si vous ne possédez pas de robot, le pétrissage peu se faire à la main. La pâte est collante donc l’utilisation d’une corne à pâtisserie est recommandée.
Astuce
Pour un peu plus de gourmandises, ajouter des pépites de chocolat dans la pâte.
Ingrédients
- Farine : 250 grammes
- Beurre doux : 100 grammes
- Lait : 80 centilitres
- Sucre en poudre : 50 grammes
- Levure de boulanger fraîche : 7 grammes
- Oeufs : 3
- Perles de sucre : 2 cuillères à soupe
- Arôme de fleurs d'oranger : 1 cuillère à soupe
- Sel : 1 pincée
Étapes de préparation
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Faire tiédir le lait et y diluer la levure.
Sortir le beurre du réfrigérateur afin qu'il soit à température ambiante. -
Dans la cuve du batteur, mettre la farine, le sucre, 2 œufs et la pointe de sel.
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Commencer à pétrir et ajouter le lait ainsi que la fleur d'oranger.
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À vitesse moyenne, ajouter le beurre coupé en morceaux. Pétrir une dizaine de minutes, jusqu'à ce que le beurre soit entièrement incorporé.
Rassembler la pâte au centre de la cuve et couvrir d'un torchon légèrement humide.
Laisser pousser 2 heures à température ambiante. -
Après, les deux heures de pousse, pétrir brièvement la pâte afin de libérer le gaz emprisonné dans la pâte.
Beurrer légèrement le moule en forme de couronne et y déposer la pâte.
Placer la fève.
Laisser à nouveau pousser 1 heure. -
Lorsque l'heure est passée, badigeonner le dessus de la couronne avec le dernier œuf battu.
Saupoudrer de perles de sucre. -
Enfourner 15 minutes à 180 degrés.
- Température: 180°C
- Chaleur: tournante
- Temps de cuisson: 15 min
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