Muffins moelleux pour bébé – spécial introduction de l’œuf (sans gluten)
J’ai créé cette recette pour mon neveu de 20 mois, allergique au gluten, aux noix et aux œufs. Avec son allergologue, nous avançons pas à pas : la pâte contient un seul jaune d’œuf pour 12 muffins, et elle est entièrement cuite. La banane bien mûre apporte le moelleux naturel, le gruau rapide (certifié sans gluten) structure la mie, la compote et un filet d’huile gardent l’intérieur fondant, tandis que le lait d’avoine, la vanille et une pointe de cannelle (facultative) arrondissent les saveurs. Résultat : des bouchées douces, sans noix, faciles à saisir, pensées pour une introduction rassurante et progressive.
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Préparation 5 min
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Cuisson 20 min
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Portions 12
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Niveau Débutant
Ingrédients
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Note
⚠️ Important : Cette recette a été conçue pour un contexte précis d’introduction de l’œuf sous supervision médicale. Veillez toujours à suivre les recommandations de votre médecin ou allergologue, car chaque situation peut être différente.
Étapes de préparation
- Informations de cuisson au four
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Température180°C
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Chaleur tournante
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Temps de cuisson 20 min
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Muffins moelleux pour bébé – spécial introduction de l’œuf (sans gluten)
J’ai créé cette recette pour mon neveu de 20 mois, allergique au gluten, aux noix et aux œufs. Avec son allergologue, nous avançons pas à pas : la pâte contient un seul jaune d’œuf pour 12 muffins, et elle est entièrement cuite. La banane bien mûre apporte le moelleux naturel, le gruau rapide (certifié sans gluten) structure la mie, la compote et un filet d’huile gardent l’intérieur fondant, tandis que le lait d’avoine, la vanille et une pointe de cannelle (facultative) arrondissent les saveurs. Résultat : des bouchées douces, sans noix, faciles à saisir, pensées pour une introduction rassurante et progressive.
Note
⚠️ Important : Cette recette a été conçue pour un contexte précis d’introduction de l’œuf sous supervision médicale. Veillez toujours à suivre les recommandations de votre médecin ou allergologue, car chaque situation peut être différente.
Ingrédients
- Gruau rapide : 110 grammes
- Levure chimique : 1 cuillère à café
- Bicarbonate de soude : 1/2 cuillère à café
- Cannelle (Optionnel) : 1/2 cuillère à café
- Grosses bananes (Bien mûres) : 2
- Huile neutre : 60 millilitres
- Compote de pomme non sucrée : 60 millilitres
- Lait d'avoine : 80 millilitres
- Jaune d'oeuf : 1
- Arôme de vanille : 1/2 cuillère à café
Étapes de préparation
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Préchauffer le four à 180°C (350°F).
Mixer finement le gruau rapide au blender pour obtenir une poudre (comme de la farine).
Mélanger le reste des ingrédients secs (Levure chimique, bicarbonate et cannelle) puis réserver. -
Dans un blender à smoothie (type Magic bullet - Lien affilié), mixer les bananes, le jaune d'œuf, le lait d'avoine, la compote, l'huile et la vanille.
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À l'aide d'une maryse, incorporer le tout dans les ingrédients secs.
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Verser dans 12 moules à muffins en silicone.
Cuire au four à 180°C (350°F) pendant 20 à 22 minutes, ou jusqu’à ce qu’un cure-dent en ressorte propre.
Laisser refroidir complètement. - Température: 180°C
- Chaleur: tournante
- Temps de cuisson: 20 min
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