Aumônières aux pommes, boudins blancs et sauce au cidre

Name: Aumônières aux pommes, boudins blancs et sauce au cidre
Prep time: 30 min
Cook time: 7 min
Total time: 37 min
Yield: 4
Cuisine: France
Ingredients: Feuille de brick : 5; Oignon : 80 grammes; Boudin blanc : 2; Pomme Cortland : 180 grammes; Huile neutre : 2 cuillères à soupe; Huile d'olive : 2 cuillères à soupe; Beurre doux : 50 grammes; Sel : 1 pincée; Poivre : 1 pointe

Dans cette recette gourmande, nous vous invitons à découvrir une fusion parfaite de saveurs automnales : les aumônières aux pommes, boudins blancs et sauce au cidre. La douceur des pommes alliée à la délicatesse du boudin blanc, le tout sublimé par une sauce au cidre évoque le confort et la chaleur de l’automne.

(1)

Préparation 30 min
Cuisson 7 min
Portions 4
Niveau Intermédiaire

Recettes > Entrées > Aumônières aux pommes, boudins blancs et sauce au cidre

Entrées
Sucré Salé

Ingrédients

Feuilles de brick : 5
Oignon : 80 grammes
Boudins blanc : 2
Pomme Cortland : 180 grammes
Huile neutre : 2 cuillères à soupe
Huile d'olive : 2 cuillères à soupe
Beurre doux : 50 grammes
Sel : 1 pincée
Poivre : 1 pointe

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Recette pré-requise

Sauce au cidre savoureuse pour vos plats

Étapes de préparation

Sauce au cidre

Étape 1
Réaliser en amont la sauce au cidre. Celle-ci pourra très bien être réalisée la veille puis réchauffée au dernier moment.

Aumônières aux pommes et boudin blanc

Étape 2
Éplucher et ciseler finement l'oignon.
Dans une poêle, mettre l'huile d'olive et faire revenir cinq minutes.
Étape 3
Ajouter 10 grammes de beurre et les boudins blanc coupés en petits morceaux. Faire cuire 10 minutes puis réserver.
Étape 4
Éplucher et couper les pommes en petits morceaux.
Déposer le beurre restant dans une poêle chaude et y faire revenir les pommes.
Étape 5
Ajouter les pommes au mélange boudin/oignon et réserver.
Étape 6
Dans une feuille de brick, détailler 4 cercles d'à peine 10 centimètres de diamètre.
Étape 7
Placer chaque cercle au centre des quatre feuilles de brick restantes.
Étape 8
Déposer un quart de garniture sur chacun des cercles détaillés.
Étape 9
Puis à l'aide d'un pinceau, badigeonner chaque feuille de brick avec un peu d'huile neutre.
Étape 10
Pour terminer, rassemble les bords de chacune des feuilles de brick et placer trois cure-dents en étoile afin de former les aumônières.
Enfourner à 200 degrés Celsius pendant sept minutes.
Informations de cuisson au four
- Température
  200°C 392°F
- Chaleur tournante
- Temps de cuisson 7 min
Étape 11
Napper l'assiette de sauce au cidre et déposer l'aumônière au centre.

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