Rouleaux de saumon fumé, pomme, courgette et concombre
Avec cette recette de rouleaux de saumon fumé, pomme, courgette et concombre, réalisez une entrée pleine de saveurs et de fraîcheur.
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Préparation 15 min
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Portions 4
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Niveau Débutant
Ingrédients
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Note
Le saumon et le fromage frais étant déjà salé, attention à l’assaisonnement de la brunoise.
Étapes de préparation
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Rouleaux de saumon fumé, pomme, courgette et concombre
Avec cette recette de rouleaux de saumon fumé, pomme, courgette et concombre, réalisez une entrée pleine de saveurs et de fraîcheur.
Note
Le saumon et le fromage frais étant déjà salé, attention à l’assaisonnement de la brunoise.
Ingrédients
- Saumon fumé (tranches) : 4
- Concombre : 70 grammes
- Courgette : 70 grammes
- Pomme Granny Smith : 70 grammes
- Fromage Philadelphia : 70 grammes
- Gingembre frais : 3 grammes
- Citron jaune : 1/2
- Huile d'olive : 1 cuillère à soupe
- Vinaigre de riz : 1 cuillère à soupe
- Aneth : 1/2 cuillère à café
- Sel : 1 pincée
- Poivre : 1 pincée
Étapes de préparation
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A l'aide d'une mandoline, tailler la courgette, le concombre et lapomme en brunoise. C'est-à-dire en petits dés d'un ou deux millimètres.
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Dans un saladier, mélanger l'ensemble puis y ajouter l'huile d'olive, le vinaigre de riz et deux centilitres de jus de citron.
Saler et poivrer, puis réserver au réfrigérateur. -
Dans un bol, mettre le fromage frais Philadelphia, l'aneth, et 1 cenilitre de jus de citron.
Râper également le gingembre frais et bien mélanger. -
Passer au dressage.
Mettre une tranche de saumon sur un film alimentaire étirable.
Ne pas hésiter à ajouter des morceaux afin d’obtenir un rectangle plein.
Il faut compter environ 40 grammes de saumon par rouleau. -
Étaler ensuite une bonne cuillère à café de fromage frais.
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Puis déposer la brunoise au centre de la tranche de saumon.
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Enfin, rouler le tout en veillant a bien serrer l'ensemble .
Procéder de la même manière pour les trois autres tranches de saumon.
Réserver au réfrigérateur jusqu'au moment de servir. -
Découper les entames pour une jolie présentation.
Bon appétit.
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