Crème brûlée saveur vanille
Pour le goûter ou la fin d’un bon dîner, cette recette de crème brûlée saveur vanille sera parfaite pour une petite note craquante et sucrée !
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Préparation 15 min
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Cuisson 1 h 00
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Portions 4
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Niveau Intermédiaire
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Énergie ≈ 420 kcal / portion
Ingrédients
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Étapes de préparation
- Informations de cuisson au four
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Température140°C
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Chaleur tournante
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Temps de cuisson 1 h 00
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Crème brûlée saveur vanille
Pour le goûter ou la fin d’un bon dîner, cette recette de crème brûlée saveur vanille sera parfaite pour une petite note craquante et sucrée !
Ingrédients
- Jaunes d'oeuf : 3
- Sucre en poudre : 100 grammes
- Crème liquide entière 30% : 25 centilitres
- Lait : 10 centilitres
- Vanille Gousse : 1
- Sucre de canne : 6 cuillères à soupe
Étapes de préparation
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Dans un saladier, fouetter les jaunes d’œufs avec le sucre en poudre jusqu'à ce que le mélange blanchisse et devienne mousseux.
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Ensuite, dans une casserole, mettre le lait, la crème et les graines de la gousse de vanille.
Laisser infuser la gousse dans le lait pour intensifier le goût vanillé.
Porter à ébullition. -
Verser petit à petit le lait bouillant sur le mélange œufs/sucre et fouetter vivement.
Lorsque le mélange est homogène, laisser reposer au moins 1h. Il ne doit plus y avoir de mousse en surface. -
Après le temps de repos, verser la crème dans les ramequins.
Disposer les moules dans un grand récipient et le remplir d'eau.
Les crèmes vont ainsi cuire au bain-marie, elles ne doivent pas colorer.
Mettre au four 60 min à 140 degrés Celsius. - Température: 140°C
- Chaleur: tournante
- Temps de cuisson: 1 h 00
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Enfin, saupoudrer une cuillère à café de sucre de canne sur chaque crème et les brûler à l'aide du chalumeau.
Cette étape doit être effectuée au moment de servir afin que le sucre reste croquant.
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