Name: Crème brûlée saveur vanille
Prep time: 15 min
Cook time: 1 h
Total time: 1 h 15 min
Yield: 4
Cuisine: France
Ingredients: Jaune d'oeuf : 3; Sucre en poudre : 100 grammes; Crème liquide entière 30% : 25 centilitres; Lait : 10 centilitres; Vanille Gousse : 1; Sucre de canne : 6 cuillères à soupe

Crème brûlée saveur vanille

Pour le goûter ou la fin d’un bon dîner, cette recette de crème brûlée saveur vanille sera parfaite pour une petite note craquante et sucrée !

(2)

Préparation 15 min
Cuisson 1 h 00
Portions 4
Niveau Intermédiaire

Ingrédients

Jaunes d'oeuf : 3
Sucre en poudre : 100 grammes
Crème liquide entière 30% : 25 centilitres
Lait : 10 centilitres
Vanille Gousse : 1
Sucre de canne : 6 cuillères à soupe

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Étapes de préparation

Étape 1
Dans un saladier, fouetter les jaunes d’œufs avec le sucre en poudre jusqu'à ce que le mélange blanchisse et devienne mousseux.
Étape 2
Ensuite, dans une casserole, mettre le lait, la crème et les graines de la gousse de vanille.
Laisser infuser la gousse dans le lait pour intensifier le goût vanillé.
Porter à ébullition.
Étape 3
Verser petit à petit le lait bouillant sur le mélange œufs/sucre et fouetter vivement.
Lorsque le mélange est homogène, laisser reposer au moins 1h. Il ne doit plus y avoir de mousse en surface.
Étape 4
Après le temps de repos, verser la crème dans les ramequins.
Disposer les moules dans un grand récipient et le remplir d'eau.
Les crèmes vont ainsi cuire au bain-marie, elles ne doivent pas colorer.
Mettre au four 60 min à 140 degrés Celsius.
Informations de cuisson au four
- Température
  140°C 284°F
- Chaleur tournante
- Temps de cuisson 1 h 00
Étape 5
Enfin, saupoudrer une cuillère à café de sucre de canne sur chaque crème et les brûler à l'aide du chalumeau.
Cette étape doit être effectuée au moment de servir afin que le sucre reste croquant.