Guimauves maison à l'arôme de fraise
Idéal pour l’anniversaire de vos enfants ou simplement pour grignoter de temps en temps, cette recette de guimauves à la fraise saura ravir les petits comme les grands !
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Préparation 20 min
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Repos 12 h 00
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Cuisson 10 min
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Portions 30 guimauves
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Niveau Expert
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Énergie ≈ 50 kcal / portion
Ingrédients
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Guimauves maison à l'arôme de fraise
Idéal pour l’anniversaire de vos enfants ou simplement pour grignoter de temps en temps, cette recette de guimauves à la fraise saura ravir les petits comme les grands !
Ingrédients
- Blancs d'oeufs : 3
- Sucre en poudre : 250 grammes
- Sucre glace : 30 grammes
- Fécule de maïs : 30 grammes
- Eau : 10 centilitres
- Gélatine (Feuilles) : 8
- Miel : 1 cuillère à soupe
- Arôme de fraise : 1 cuillère à café
- Colorant alimentaire (Rouge) : 1 pointe
Étapes de préparation
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Commencer par mettre les feuilles de gélatine à tremper dans un saladier d'eau froide.
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Dans la cuve de votre batteur, battre les œufs en neige.
En attendant qu'ils montent, préparer un sirop. -
Pour cela, mettre le sucre en poudre, la cuillère de miel et l'eau dans une casserole.
Monter à ébullition jusqu'à atteindre 120 degrés Celsius.
Arrivé à cette température, enlever du feu et ajouter les feuilles de gélatine préalablement égouttées. -
Verser ce sirop sur les blancs en neige.
( Ceux-ci doivent être bien mousseux mais non fermes ). -
Ajouter ensuite l'arôme de fraise ainsi que le colorant.
Continuer à battre à grande vitesse afin que la cuve du batteur refroidisse un peu. Environ 10 minutes. -
Poser votre cadre sur une plaque en silicone. A défaut de silicone, utiliser une plaque avec une feuille de papier sulfurisé posée dessus.
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Verser votre guimauve et bien la lisser.
Laisser reposer à l'air liber au moins 12h. -
Enfin saupoudrer du mélange "tant-pour-tant" fécule de maïs et sucre glace.
Découper d'abord des bandes de guimauve puis de petits cubes.
Saupoudrer à nouveau sur chaque face.
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