Carrés sablés citron-sumac : un dessert acidulé, sablé et crémeux
Offrez-vous un moment gourmand avec ces carrés sablés alliant le peps du citron et le caractère légèrement acidulé du sumac. Cette recette fusion, qui marie la douceur de la base sablée à la fraîcheur citronnée, saura séduire les amateurs de desserts crémeux et originaux. Parfaits pour un goûter raffiné ou pour épater vos invités, ces carrés font rimer simplicité et plaisir à chaque bouchée.
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Préparation 20 min
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Repos 1 h 00
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Cuisson 35 min
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Portions 12 carrés
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Niveau Débutant
Ingrédients
Pour la base sablée
Pour l’appareil citron-sumac
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Étapes de préparation
Préparer la base sablée
- Informations de cuisson au four
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Température180°C
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Chaleur tournante
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Temps de cuisson 15 min
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Préparer l’appareil citron-sumac
Cuisson finale
- Informations de cuisson au four
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Température160°C
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Chaleur tournante
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Temps de cuisson 20 min
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Carrés sablés citron-sumac : un dessert acidulé, sablé et crémeux
Offrez-vous un moment gourmand avec ces carrés sablés alliant le peps du citron et le caractère légèrement acidulé du sumac. Cette recette fusion, qui marie la douceur de la base sablée à la fraîcheur citronnée, saura séduire les amateurs de desserts crémeux et originaux. Parfaits pour un goûter raffiné ou pour épater vos invités, ces carrés font rimer simplicité et plaisir à chaque bouchée.
Ingrédients
Pour la base sablée
- Farine : 150 grammes
- Poudre d'amande : 30 grammes
- Sucre glace : 40 grammes
- Beurre doux (Froid et coupé en dés) : 125 grammes
- Sel : 1 pincée
Pour l’appareil citron-sumac
- Oeufs : 3
- Sucre en poudre : 120 grammes
- Citrons jaunes (Zestes) : 2
- Citron jaune (Jus frais) : 100 millilitres
- Sumac : 1 cuillère à café
- Fécule de maïs : 20 grammes
- Sel : 1 pincée
Étapes de préparation
Préparer la base sablée
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Préchauffer le four à 180°C (356°F).
Mélanger la farine, la poudre d’amandes, le sucre glace et le sel.
Ajouter le beurre et sabler du bout des doigts ou au robot jusqu’à obtention d’une texture sableuse.
Presser la pâte dans le fond d’un moule carré (20x20 cm) chemisé de papier cuisson.
Piquer légèrement à la fourchette et cuire 15 minutes, jusqu’à légère coloration. - Température: 180°C
- Chaleur: tournante
- Temps de cuisson: 15 min
Préparer l’appareil citron-sumac
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Dans un bol, fouetter les œufs avec le sucre.
Ajouter le jus et le zeste de citron, le sumac, la fécule et une pincée de sel.
Bien mélanger jusqu’à obtention d’un appareil homogène.
Cuisson finale
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Verser l’appareil sur la base précuite.
Remettre au four à 160°C (320°F) pendant 20 minutes, ou jusqu’à ce que l’appareil soit pris (le centre doit être légèrement tremblotant).
Laisser refroidir complètement puis réfrigérer au moins 1 heure avant de découper. - Température: 160°C
- Chaleur: tournante
- Temps de cuisson: 20 min
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