Name: Biscuits à la cuillère
Prep time: 15 min
Cook time: 15 min
Total time: 30 min
Yield: 30 pièces
Cuisine: France
Ingredients: Oeufs : 4; Farine : 100 grammes; Sucre en poudre : 100 grammes; Sucre vanillé (Sachet) : 1; Sucre glace :

Biscuits à la cuillère

Le biscuit à la cuillère, officiellement créé par Marie-Antoine Carême au XVIII^e siècle, est souvent utilisé pour réaliser charlotte, tiramisu ou simplement boudoirs pour le thé.

Cette recette de biscuits à la cuillère sera parfaite pour toutes vos créations.

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Préparation 15 min
Cuisson 15 min
Portions 30 pièces
Niveau Intermédiaire

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La photo représente l'ustensile : Poche à douille

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La photo représente l'ustensile : Douille ronde

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Note

Il est important de mettre en cuisson la pâte dès sa réalisation. Auquel cas, lors du pochage de vos biscuits, la pâte risque de s’étaler.

Astuce

Utiliser une douille de diamètre 1cm.

Étapes de préparation

Étape 1
Dans un saladier, séparer les blancs des jaunes.
Réserver les jaunes au frais.
Étape 2
A l'aide d'un batteur, faire monter les blancs en neige.
Lorsqu'ils deviennent mousseux, ajouter petit à petit le sucre en poudre et le sucre vanillé afin de réaliser une meringue.
Étape 3
Mélanger jusqu'à l'obtention du bec d'oiseau.
La meringue doit être lisse et brillante.
Étape 4
Ensuite ajouter les jaunes d’œufs.
Étape 5
Enfin, incorporer délicatement à l'aide d'une maryse, la farine tamisée.
La pâte doit être lisse et homogène, sans grumeaux.
Étape 6
À l'aide d'une poche à douille, réaliser les biscuits (Utiliser une douille ronde d'un centimètre de diamètre).
Saupoudrer une première fois de sucre glace.
Allumer votre four à 180 degrés Celsius.
Lorsque votre four est chaud, saupoudrer une seconde fois de sucre glace et enfourner pendant 15 minutes.
Les biscuits sont prêts lorsqu'ils ont pris une légère coloration dorée.
Informations de cuisson au four
- Température
  180°C 356°F
- Chaleur tournante
- Temps de cuisson 15 min