Gâteau moelleux aux amandes, rose et cardamome

Gâteau

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  Étape 1

  Tapissez le fond d'un moule à charnière de 25 cm de diamètre avec du papier sulfurisé et beurrez généreusement les côtés.

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  Étape 2

  Dans un bol, mélangez l'huile et le beurre fondu. Ajoutez le sucre et fouettez jusqu'à obtenir une texture crémeuse et lisse.

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  Étape 3

  Ajoutez les œufs un à un, en fouettant bien après chaque ajout jusqu'à ce qu'ils soient bien incorporés.

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  Étape 4

  Incorporez le yaourt en fouettant jusqu'à ce que le mélange devienne léger et aéré.

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  Étape 5

  Ajoutez l'eau de rose et la cardamome moulue et bien mélanger.

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  Étape 6

  Dans un autre bol, tamisez et mélanger ensemble la farine d'amande, la farine, la semoule, la levure chimique et le sel.

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  Étape 7

  Ajoutez progressivement les ingrédients secs au mélange humide, en remuant jusqu'à obtenir une pâte homogène et lisse.

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  Étape 8

  Versez la pâte à gâteau dans le moule à charnière préparé et lissez le dessus avec une spatule.
  Parsemez uniformément les amandes effilées sur la pâte à gâteau.
  Faites cuire dans un four préchauffé à 175°C Celsius pendant 40 minutes à 45 minutes ou jusqu'à ce que le dessus soit doré et qu'un cure-dent inséré au centre en ressorte propre.

• Informations de cuisson au four
  • Température

    175°C 347°F
    °C °F
  • Chaleur tournante
  • Temps de cuisson 45 min

Sirop

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  Étape 9

  Pendant que le gâteau cuit, préparez le sirop. Dans une petite casserole, combinez le miel et le jus d'orange, puis portez à ébullition.
  Réduisez le feu et laissez mijoter durant cinq minutes.
  Incorporez l'eau de rose et le safran, puis retirez du feu.

Assemblage

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  Étape 10

  Une fois le gâteau cuit, utilisez une fine brochette en bois pour percer de petits trous sur toute la surface.
  Versez le sirop chaud uniformément sur le gâteau chaud, en le laissant bien s'imbiber.
  Garnissez de pistaches effilées et de pétales de rose pour une finition élégante.
  Laissez le sirop s'imprégner complètement dans le gâteau pendant quelques heures avant de servir.