Biscuits sablés au gingembre confit

Name: Biscuits sablés au gingembre confit
Prep time: 10 min
Cook time: 10 min
Total time: 20 min
Cuisine: France
Ingredients: Farine : 125 grammes; Beurre salé : 100 grammes; Jaune d'oeuf : 2; Gingembre moulu : 1 cuillère à soupe; Mélange quatre-épices : 1 cuillère à soupe; Poudre d'amande : 50 grammes; Sucre en poudre : 50 grammes; Lait : 1 cuillère à soupe; Gingembre confit : 30 grammes

Ces gourmandises simples, mais irrésistibles sont parfaites pour accompagner une pause thé, un après-midi pluvieux, ou simplement pour satisfaire vos envies sucrées. Les notes à la fois piquante, citronnée et légèrement sucrée du gingembre, donne à ces petits biscuits une petite touche de caractère qui saura vous ravir. Un biscuit de choix pour fêter le Nouvel An Lunaire.

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Préparation 10 min
Cuisson 10 min
Niveau Débutant

Recettes > Desserts > Biscuits sablés au gingembre confit

Ingrédients

Farine : 125 grammes
Beurre salé : 100 grammes
Jaune d'oeuf : 2
Gingembre moulu : 1 cuillère à soupe
Mélange quatre-épices : 1 cuillère à soupe
Poudre d'amande : 50 grammes
Sucre en poudre : 50 grammes
Lait : 1 cuillère à soupe
Gingembre confit : 30 grammes

Recette Héritage

Cette recette est un cadeau de Barbara un précieux héritage culinaire qui perpétue son amour pour la cuisine.

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Note

Ajuster le diamètre et l’épaisseur selon vos goûts : ici les biscuits seront bien croustillants. Pour une texture plus moelleuse, diminuer le diamètre, mais augmenter l’épaisseur.

Étapes de préparation

Étape 1
Dans un saladier, mettre la farine, le sucre, la poudre d'amande, le gingembre moulu et le mélange 4 épices.
Étape 2
Ajouter le beurre coupé en petits morceaux.
Mélanger l'ensemble avec les doigts jusqu'à ce que le beurre soit bien incorporé.
Étape 3
Ajouter le lait pour obtenir une pâte moins friable (ajuster la quantité selon sa texture).
Étape 4
Former une boule, la filmer et la laisser reposer au réfrigérateur 30 min.
Étape 5
Après le temps de repos, abaisser la pâte au rouleau à pâtisserie sur 1 cm d'épaisseur puis découper les sablés à l'aide d'un emporte-pièce.
Les poser sur une feuille de papier cuisson.
Étape 6
Découper le gingembre confit en petits bâtonnets et les déposer sur les biscuits en appuyant légèrement pour qu'ils s'intègrent bien.
Étape 7
Dorer les biscuits avec les jaunes d'œuf. Selon la taille des jaunes, un seul peut suffire.
Étape 8
Enfourner 10 minutes jusqu'à ce que les biscuits soient bien dorés puis laisser reposer avant de déguster.
Informations de cuisson au four
- Température
  190°C 374°F
- Chaleur tournante
- Temps de cuisson 10 min

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