Purée de panais

Name: Purée de panais
Prep time: 10 min
Cook time: 25 min
Total time: 35 min
Yield: 4
Ingredients: Panais : 1 kilogramme; Lait : 60 centilitres; Crème liquide entière 30% : 20 centilitres; Sel : 1 pincée; Poivre : 1 pincée

De retour sur les étals, le panais est un légume ancien au goût légèrement sucré et de noisette. Cette recette de purée de panais est idéale pour accompagner des viandes blanches.

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Préparation 10 min
Cuisson 25 min
Portions 4
Niveau Débutant

Recettes Plats principaux Purée de panais

Ingrédients

Panais : 1 kilogramme
Lait : 60 centilitres
Crème liquide entière 30% : 20 centilitres
Sel : 1 pincée
Poivre : 1 pincée

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Astuce

Couper les panais en petits morceaux afin de réduire le temps de cuisson.

Étapes de préparation

Étape 1
Eplucher puis couper les panais en morceaux.
Dans une casserole, verser le lait et faire cuire à petits frémissements les panais, pendant 25 minutes.
Étape 2
Lorsque les morceaux de panais deviennent fondants, mixer le tout (panais + lait).
Ajouter la crème liquide.
Mixer jusqu'à obtenir une texture lisse et homogène.
Étape 3
Enfin, assaisonner avec un tour de moulin à poivre et une pincée de sel.