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Note

Accompagner ce plat avec des pâtes fraîches ou une portion de riz basmati.

Étapes de préparation

  • Étape 1
    Étape 1

    Eplucher et émincer l'oignon (Environ 120 grammes).
    Réserver.

  • Étape 2
    Étape 2

    Eplucher et couper l'ail en fines lamelles (Environ 10 grammes).
    Réserver.

  • Étape 3
    Étape 3

    Eplucher et couper les carottes en rondelles fines idéalement à l'aide d'une mandoline (Environ 300 grammes).
    Réserver.

  • Étape 4
    Étape 4

    Rassembler les épices (sel, poivre, paprika, piment d'Espelette et herbes de Provence) et les mélanger dans un bol.

  • Étape 5
    Étape 5

    Enduire entièrement à la main le filet mignon avec le mélange d'épices réalisé à l'étape précédente.

  • Étape 6
    Étape 6

    A l'aide d'un pinceau, enduire le filet mignon avec la moutarde.

  • Étape 7
    Étape 7

    Dans une cocotte en fonte ou une poele à bords hauts, faire chauffer 3 cuillères à soupe d'huile d'olive à feu très vif.
    Saisir toutes les faces du filet mignon (environ 1 minute par face afin qu'elles soient bien dorées).

    Réserver la viande.

  • Étape 8
    Étape 8

    Dans la même cocotte, mettre 3 cuilllères d'huile ainsi que le thym à chauffer à feu moyen.
    Quand l'huile est bien chaude, faire revenir les oignons, l'ail et les carottes pendant environ 10 minutes en remuant régulièrement, jusqu'à ce que les oignons soient translucides.

  • Étape 9
    Étape 9

    Déglacer avec la bière : verser les 25 cl de bières dans la cocotte avec les légumes et racler le fond avec une spatule en bois afin de récupérer tous les sucs.

  • Étape 10
    Étape 10

    Porter à ébullition (feu moyen) puis ajouter la crème et mélanger.

  • Étape 11
    Étape 11

    Ajouter le filet mignon dans la cocotte.
    Couvrir la cocotte et laisser cuire 30 minutes à feu très doux.

Commentaires

  • Nico dit :

    Très bon, juste le temps de cuisson des carottes qui est un peu juste, elles étaient encore un peu croquantes mais mangeables. Soit on crame les oignons, soit on cuit les carottes.

    • chatsgourmets dit :

      Bonjour Nico,
      Merci beaucoup pour le commentaire. La taille de la coupe des carottes peut également jouer dans leur cuisson 😊. De notre côté la recette fonctionnait bien mais nous allons tout de même vérifier si elle mériterait un ajustement.

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