Carpaccio de noix de Saint-Jacques aux fruits de la passion
Laissez-vous tenter par cette recette légère et pleine de fraicheur de carpaccio de noix de Saint-Jacques aux fruits de la passion.
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Préparation 15 min
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Portions 4
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Niveau Débutant
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Énergie ≈ 150 kcal / portion
Ingrédients
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Note
L’assaisonnement à base d’Ume étant déjà salé, il n’est pas nécessaire d’ajouter à nouveau du sel dans la recette.
Si vous n’en possédez pas, remplacer par une cuillère a café de jus de citron vert.
Astuce
Pour faciliter la découpe des Saint Jacques, vous pouvez les placer quelques minutes au congélateur afin qu’elle se raffermissent un peu.
Étapes de préparation
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Carpaccio de noix de Saint-Jacques aux fruits de la passion
Laissez-vous tenter par cette recette légère et pleine de fraicheur de carpaccio de noix de Saint-Jacques aux fruits de la passion.
Note
L’assaisonnement à base d’Ume étant déjà salé, il n’est pas nécessaire d’ajouter à nouveau du sel dans la recette.
Si vous n’en possédez pas, remplacer par une cuillère a café de jus de citron vert.
Astuce
Pour faciliter la découpe des Saint Jacques, vous pouvez les placer quelques minutes au congélateur afin qu’elle se raffermissent un peu.
Ingrédients
- Noix de Saint Jacques (Préparées) : 300 grammes
- Fruits de la passion : 2
- Huile d'olive : 2 cuillères à soupe
- Assaisonnement à base d'ume : 1 cuillère à café
- Citron vert : 1
- Poivre (Tour de moulin) : 1
Étapes de préparation
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Dans un bol, mettre l'huile d'olive.
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Ajouter la chair des fruits de la passion.
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Puis la cuillère d’assaisonnement à base d'Ume.
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Râper quelques zestes de citron vert et bien mélanger.
Placer la marinade au réfrigérateur jusqu'au moment de servir. -
Rincer et essuyer les noix de Saint Jacques préparées sans le corail.
Tailler de fines tranches dans chacune des noix. -
Dans chaque assiette, superposer en rosace les fines tranches.
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A l'aide d'un pinceau, badigeonner la marinade précédemment réalisée sur l'ensemble des Saint Jacques.
Râper à nouveau quelques zestes de citron et ajouter un tour de moulin à poivre.
Ce carpaccio de noix de Saint Jacques aux fruits de la passion est à déguster sans attendre.
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