Tarte abricots et romarin

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Ingrédients

Crème d'amandes

• Abricots : 16 
• Lait : 10 centilitres
• Crème fraîche : 10 centilitres
• Oeufs : 2 
• Sucre en poudre : 70 grammes
• Poudre d’amande : 1 cuillère à soupe
• Sucre vanillé : 1 cuillère à soupe
• Fécule de maïs : 1 cuillère à soupe
• Brin de romarin : 1 

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Recette nécessaire

Pâte sablée

Étapes de préparation

Crème d'amandes

• 
  Étape 1

  Dans une casserole, mettre le lait, la crème et le brin de romarin.
  Laisser chauffer une dizaine de minutes, jusqu'à ébullition du mélange.
• 
  Étape 2

  Dans un saladier, mettre les œufs et le sucre.
  Fouetter jusqu'à ce que le mélange blanchisse puis ajouter la fécule de maïs et mélanger.
• 
  Étape 3

  Ensuite, y verser le lait et bien mélanger.
  Remettre à chauffer à feu doux, comme pour une crème pâtissière.
  Aux premiers bouillons et lorsque le mélange s’épaissit, enlever du feu et incorporer la poudre d'amande.

Dressage

• 
  Étape 1

  (Suivre notre recette de pâte sablée).
  Étaler et foncer la pâte. Ne pas oublier de la piquer pour que celle-ci ne gonfle pas.
  L'enfourner 10 minutes à 180 degrés Celsius afin de la précuire.
• 
  Étape 2

  Au bout de dix minutes, sortir la pâte du four et la laisser refroidir quelques minutes.
  Étaler ensuite la crème.
• 
  Étape 3

  Enfin, déposer les abricots coupés en deux et saupoudrer de sucre vanillé.
  Enfourner une vingtaine de minutes à 170 degrés Celsius.