Tarte abricots et romarin

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  Étape 1

  Dans une casserole, mettre le lait, la crème et le brin de romarin.
  Laisser chauffer une dizaine de minutes, jusqu'à ébullition du mélange.
  Puis sortir du feu et laisser infuser le romarin.

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  Étape 2

  Dans un saladier, mettre les œufs et le sucre.
  Fouetter jusqu'à ce que le mélange blanchisse puis ajouter la fécule de maïs et mélanger.

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  Étape 3

  Ensuite, y verser le lait, en retirant au préalable la branche de romarin et bien mélanger.
  Remettre à chauffer à feu doux, comme pour une crème pâtissière.
  Aux premiers bouillons et lorsque le mélange s’épaissit, enlever du feu et incorporer la poudre d'amande.

Dressage

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  Étape 4

  (Suivre notre recette de pâte sablée).
  Étaler et foncer la pâte. Ne pas oublier de la piquer pour que celle-ci ne gonfle pas.
  L'enfourner 10 minutes à 180 degrés Celsius afin de la précuire.

• Informations de cuisson au four
  • Température 180°C
  • Chaleur tournante
  • Temps de cuisson 10 min
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  Étape 5

  Au bout de dix minutes, sortir la pâte du four et la laisser refroidir quelques minutes.
  Étaler ensuite la crème.

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  Étape 6

  Enfin, déposer les abricots coupés en deux et saupoudrer de sucre vanillé.
  Enfourner une vingtaine de minutes à 170 degrés Celsius.

• Informations de cuisson au four
  • Température 170°C
  • Chaleur tournante
  • Temps de cuisson 20 min