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Ingrédients

Crème d'amandes

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Astuce

Si vos abricots sont à peine mûrs, n’hésitez pas à les faire revenir 5 minutes dans une poêle avec un peu de beurre avant de les disposer sur votre fond de tarte.

Recette nécessaire

Étapes de préparation

Crème d'amandes

  • Étape 1
    Étape 1

    Dans une casserole, mettre le lait, la crème et le brin de romarin.
    Laisser chauffer une dizaine de minutes, jusqu'à ébullition du mélange.

  • Étape 2
    Étape 2

    Dans un saladier, mettre les œufs et le sucre.
    Fouetter jusqu'à ce que le mélange blanchisse puis ajouter la fécule de maïs et mélanger.

  • Étape 3
    Étape 3

    Ensuite, y verser le lait et bien mélanger.
    Remettre à chauffer à feu doux, comme pour une crème pâtissière.
    Aux premiers bouillons et lorsque le mélange s’épaissit, enlever du feu et incorporer la poudre d'amande.

Dressage

  • Étape 1
    Étape 1

    (Suivre notre recette de pâte sablée).
    Étaler et foncer la pâte. Ne pas oublier de la piquer pour que celle-ci ne gonfle pas.
    L'enfourner 10 minutes à 180 degrés Celsius afin de la précuire.

  • Étape 2
    Étape 2

    Au bout de dix minutes, sortir la pâte du four et la laisser refroidir quelques minutes.
    Étaler ensuite la crème.

  • Étape 3
    Étape 3

    Enfin, déposer les abricots coupés en deux et saupoudrer de sucre vanillé.
    Enfourner une vingtaine de minutes à 170 degrés Celsius.

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