Dôme chocolat blanc, sorbet framboise, meringue et biscuit chocolat

Accueil » Recettes » Desserts » Dôme chocolat blanc, sorbet framboise, meringue et biscuit chocolat

• Biscuits
• Desserts
• Sorbet

Ingrédients

Meringues

• Blancs d'oeufs : 2 
• Sucre en poudre : 40 grammes

Biscuit chocolat

• Farine : 20 grammes
• Beurre doux : 20 grammes
• Sucre vanillé : 25 grammes
• Cacao en poudre non sucré : 3 cuillères à soupe
• Lait : 2 cuillères à soupe
• Oeuf : 1 

Dômes

• Chocolat blanc pâtissier : 50 grammes
• Sorbet framboise : 100 grammes

Notez cette recette

Votre avis est important car cela nous permet de nous améliorer et rendre ainsi les recettes encore meilleures.

Convertisseur

Ustensiles

Robot pâtissier Acheter

Saladier Acheter

Fouet Acheter

Casserole Acheter

Pinceau silicone Acheter

Moules demi sphères Acheter

Plaque à génoise Acheter

Poche à douille Acheter

Étapes de préparation

Meringues

• 
  Étape 1

  Dans la cuve du batteur, mettre les blancs d’œufs à monter en neige.
  Ajouter petit à petit les 40 grammes de sucre.
• 
  Étape 2

  Lorsque la meringue est bien lisse et forme le " bec d'oiseau", elle est prête. La mettre dans une poche à douille et former de petites meringues.
  Mettre une heure au four à 110 degrés Celsius.
  Puis réserver.

Biscuit chocolat

• 
  Étape 1

  Dans un saladier, mélanger la farine, le sucre vanillé et le cacao.
• 
  Étape 2

  Ajouter l’œuf, le lait et le beurre fondu.
  Bien mélanger à l'aide d'un fouet.
• 
  Étape 3

  Enfin, verser la pâte sur une plaque à génoise.
  Vous pouvez mettre un cadre métallique afin de contenir la pâte.
  Enfourner à 180 degrés Celsius pendant 10 minutes.
• 
  Étape 4

  Après le temps de cuisson, détailler deux cercles d'un diamètre légèrement inférieur à celui de la base de vos moules "demi sphère".
  Réserver.

Les dômes

• 
  Étape 1

  Au bain-marie, faire fondre le chocolat.
• 
  Étape 2

  A l'aide d'un pinceau, étaler une première couche de chocolat blanc et laisser prendre quelques minutes au frais.
  Puis déposer une seconde couche de chocolat et mettre à nouveau au frais.
• 
  Étape 3

  Lorsque les coques sont bien prises, mettre un peu de sorbet dans le fond en remontant bien sur les bords.
• 
  Étape 4

  Déposer une meringue dans chaque empreinte et recouvrir de sorbet.
• 
  Étape 5

  Enfin, déposer le disque de biscuit au chocolat.
  Placer au congélateur au moins deux heures.
  Sortir les dômes 10 minutes avant de déguster.