Dumplings au porc maison

Pâte à dumpling

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  Step 1

  Dans le bol du robot, muni d'un crochet à pétrir, mettre la farine et le sel.

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  Step 2

  Verser un peu d'eau tiède et commencer à pétrir.

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  Step 3

  Ajouter petit à petit la totalité de l'eau tiède jusqu'à obtenir une pâte bien lisse et homogène.
  Filmer et réserver à température ambiante.

Farce de porc

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  Step 4

  Éplucher et râper finement les carottes, l'oignon, les champignons noirs réhydratés et le gingembre.
  Mettre l'ensemble dans un saladier.

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  Step 5

  Ajouter le porc haché.

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  Step 6

  Verser la sauce soja et bien mélanger l'ensemble. Ajouter une pincée de sel.
  Réserver au réfrigérateur.

Dumplings

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  Step 7

  Fariner le plan de travail et abaisser la pâte à dumpling sur un millimètre environ.
  À l'aide d'un emporte-pièce, réaliser des cercles et fariner les afin qu'ils ne collent pas entre eux.

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  Step 8

  Déposer l'équivalent d'une bonne cuillère à café de farce au centre d'un cercle de pâte.

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  Step 9

  Pincer de bords opposés.

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  Step 10

  Ensuite, pincer et rabattre un premier coté du dumpling.

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  Step 11

  Puis pincer l'autre côté en pensant à chasser l'air à l'intérieur du dumpling.
  Il est important de bien sceller les rebords.

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  Step 12

  Dans une poêle, faire chauffer le filet d'huile et déposer les dumplings.

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  Step 13

  Déposer les dumpling et les faire dorer cinq bonnes minutes.
  La base doit être bien colorée.

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  Step 14

  Verser ensuite les dix centilitres d'eau et couvrir environ sept minutes.
  Enlever le couvercle et laisser l'eau s'évaporer.
  Servir immédiatement avec un peu de coriandre hachée et des cacahuètes concassées.