Schoko-bons maison

Il y a 95% de chance que vos enfants et vous même aimiez les Schoko-bons. Et si vous augmentiez le plaisir en les faisant vous même ? Ils en seront d’autant plus délicieux ! Découvrez notre recette de Schoko-bons maison.

(4)

Préparation 30 min
Repos 3 h 00
Portions 12
Niveau Expert

Ingrédients

Chocolat au lait : 160 grammes
Chocolat blanc pâtissier : 160 grammes
Crème liquide entière 30% : 50 millilitres
Pralin : 50 grammes

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Note

Il est important de tempérer le chocolat pour un démoulage facile.

Astuce

Pour une recette plus rapide, utiliser des moules en silicone. Le tempérage du chocolat ne sera plus nécessaire.

Étapes de préparation

Étape 1
Commencer par le tempérage du chocolat au lait.
Faire fondre le chocolat au bain marie et chauffer jusqu'à 45-50 degrés Celsius.
Abaisser ensuite la température à 27-28 degrés Celsius.
Enfin remonter la température à 29-30 degrés Celsius.
Étape 2
Verser le chocolat dans les empreintes puis retourner le moule afin que l'excédant s'écoule.
Lisser l'ensemble avec une spatule et placer au réfrigérateur au moins une heure.
Étape 3
Faire fondre le chocolat blanc avec la crème liquide au bain marie.
Bien mélanger.
Étape 4
Ajouter le pralin.
Mélanger.
Étape 5
Garnir les empreintes en chocolat au lait avec le chocolat blanc et laisser prendre au réfrigérateur au moins deux heures.
Étape 6
Démouler les œufs en tapant d'un coup sec le moule sur le plan de travail.
Chauffer légèrement le fond d'une casserole et déposer brièvement les coques une à une afin de pouvoir les coller par deux.