Rouleaux de saumon fumé, pomme, courgette et concombre

Avec cette recette de rouleaux de saumon fumé, pomme, courgette et concombre, réalisez une entrée pleine de saveurs et de fraîcheur.

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Note

Le saumon et le fromage frais étant déjà salé, attention à l’assaisonnement de la brunoise.

Étape 1
A l'aide d'une mandoline, tailler la courgette, le concombre et lapomme en brunoise. C'est-à-dire en petits dés d'un ou deux millimètres.
Étape 2
Dans un saladier, mélanger l'ensemble puis y ajouter l'huile d'olive, le vinaigre de riz et deux centilitres de jus de citron.
Saler et poivrer, puis réserver au réfrigérateur.
Étape 3
Dans un bol, mettre le fromage frais Philadelphia, l'aneth, et 1 cenilitre de jus de citron.
Râper également le gingembre frais et bien mélanger.
Étape 4
Passer au dressage.
Mettre une tranche de saumon sur un film alimentaire étirable.
Ne pas hésiter à ajouter des morceaux afin d’obtenir un rectangle plein.
Il faut compter environ 40 grammes de saumon par rouleau.
Étape 5
Étaler ensuite une bonne cuillère à café de fromage frais.
Étape 6
Puis déposer la brunoise au centre de la tranche de saumon.
Étape 7
Enfin, rouler le tout en veillant a bien serrer l'ensemble .
Procéder de la même manière pour les trois autres tranches de saumon.
Réserver au réfrigérateur jusqu'au moment de servir.
Étape 8
Découper les entames pour une jolie présentation.
Bon appétit.