Name: Boulettes de veau épicées avec sauce crémeuse à la moutarde
Prep time: 30 min
Total time: 30 min
Yield: 16 boulettes de veau
Cuisine: Méditerranée
Ingredients: Veau (Haché) : 450 grammes; Oeufs : 1; Oignon (Haché finement) : 1; Gousse d'ail (Émincées) : 2; Persil frais (Déshydraté) : 1 cuillère à soupe; Coriandre (Moulue) : 1 cuillère à café; Cumin en poudre (Moulu) : 1/2 cuillère à café; Noix de muscade (Moulu) : 1/2 cuillère à café; Paprika en poudre : 1 cuillère à café; Chapelure de pain : 1 cuillère à soupe; Sel : 1/2 cuillère à café; Poivre : 1/2 cuillère à café; Piment de Cayenne (Flocons) : 1/2 cuillère à café; Huile d'olive : 3 cuillères à soupe; Bouillon de volaille : 200 millilitres; Moutarde : 1 cuillère à café; Crème liquide entière 30% : 3 cuillères à soupe; Fécule de maïs : 1/2 cuillère à café

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Note

Ces boulettes sont délicieuses accompagnées de riz jasmin et de légumes sautés.

Étapes de préparation

Préparation des boulettes

Étape 1
Dans un grand bol, mélanger le veau haché, l’œuf, l’oignon, l’ail, le persil en flocons, la coriandre, le cumin, la muscade, le paprika, la chapelure, le piment d'espelette, le sel et le poivre.
Bien mélanger jusqu’à obtenir une préparation homogène.
Étape 2
Former 16 boulettes en roulant la préparation entre les mains.
Étape 3
Chauffer une poêle avec l’huile d’olive à feu moyen.
Faire dorer les boulettes sur toutes les faces pendant environ 6 à 8 minutes, jusqu’à ce qu’elles soient bien cuites à cœur.
(Le temps de cuisson peut varier selon la taille des boulettes)
Réserver.

Préparation de la sauce

Étape 4
Dans la même poêle, déglacer avec le fond de volaille.
Délayer la fécule de maïs dans le fond de veau, puis ajouter la moutarde et la crème.
Étape 5
Mélanger et laisser mijoter à feu doux pendant 3 à 5 minutes afin que la sauce épaississe légèrement.
Ajouter les boulettes et bien les enrober de sauce.

Boulettes de veau épicées avec sauce crémeuse à la moutarde

Ingrédients

Pour les boulettes de veau

Pour la sauce crémeuse à la moutarde

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Préparation des boulettes

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