Poireaux vinaigrette aux œufs
Souvent sous-estimés, les poireaux ont pourtant une saveur douce et subtile. Simple à réaliser, la recette de poireaux vinaigrette est aussi une option saine et savoureuse. Cette entrée peut être servie tiède ou froide, selon les préférences et la saison.
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Préparation 25 min
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Portions 4
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Niveau Débutant
Ingrédients
Poireaux
Vinaigrette
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Astuce
Ne jetez pas le vert des poireaux, utilisez-les pour réaliser bouillons, soupes ou autres préparations culinaires.
Étapes de préparation
Poireaux & Oeufs
Vinaigrette
Assemblage
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Poireaux vinaigrette aux œufs
Souvent sous-estimés, les poireaux ont pourtant une saveur douce et subtile. Simple à réaliser, la recette de poireaux vinaigrette est aussi une option saine et savoureuse. Cette entrée peut être servie tiède ou froide, selon les préférences et la saison.
Astuce
Ne jetez pas le vert des poireaux, utilisez-les pour réaliser bouillons, soupes ou autres préparations culinaires.
Ingrédients
Poireaux
- Poireaux : 4
- Eau :
- Huile d'olive (Filet) : 1
- Poivre : 1 pointe
- Sel : 1 pincée
- Oeuf : 1
Vinaigrette
- Huile d'olive : 5 cuillères à soupe
- Vinaigre de cidre : 2 cuillères à soupe
- Moutarde : 1 cuillère à café
Étapes de préparation
Poireaux & Oeufs
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Dans une casserole d'eau bouillante, faire cuire l'œuf pendant 11 minutes.
Laisser refroidir. -
Ecaler l'oeuf et le hacher en petits morceaux.
Réserver. -
Enlever la partie verte des poireaux et couper les en tronçons égaux.
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Dans une poêle, verser un filet d'huile d'olive et faire revenir 5 minutes les poireaux avec une pincée de sel et un tour de moulin à poivre.
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Ajouter l'eau et faire cuire à couvert pendant une quinzaine de minutes. Ce temps de cuisson peut varier selon le diamètre des poireaux. La cuisson est terminée lorsque la texture devient moelleuse.
Réserver sur un papier absorbant.
Vinaigrette
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Dans un bol, mettre la cuillère à café de moutarde.
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Ajouter le vinaigre de cidre et mélanger.
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Puis ajouter petit à petit l'huile d'olive et mélangeant énergiquement.
Assemblage
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Dans une assiette, déposer les poireaux.
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Déposer un peu d'œuf dur.
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Puis verser un peu de vinaigrette.
Décorer avec quelques herbes fraîches telles que du persil ou de la ciboulette.
Ajuster l'assaisonnement avec une pincée de sel et un tour de moulin à poivre.Réserver au réfrigérateur jusqu'au moment de servir.