Filet mignon de porc à la moutarde et aux épices
Rien de tel que de se retrouver autour d’un bon plat mijoté. Cette recette de filet mignon de porc à la moutarde et aux épices est un plat familial, gourmand et relevé juste comme il faut !
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Préparation 30 min
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Cuisson 30 min
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Portions 4
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Niveau Intermédiaire
Ingrédients
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Note
Accompagner ce plat avec des pâtes fraîches ou une portion de riz basmati.
Étapes de préparation
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Filet mignon de porc à la moutarde et aux épices
Rien de tel que de se retrouver autour d’un bon plat mijoté. Cette recette de filet mignon de porc à la moutarde et aux épices est un plat familial, gourmand et relevé juste comme il faut !
Note
Accompagner ce plat avec des pâtes fraîches ou une portion de riz basmati.
Ingrédients
- Filet mignon de porc : 500 grammes
- Oignon : 1
- Carottes : 3
- Gousse d'ail : 3
- Moutarde : 3 cuillères à soupe
- Paprika en poudre : 2 cuillères à soupe
- Piment d'Espelette : 1 cuillère à café
- Herbes de Provence : 2 cuillères à café
- Sel : 1 pincée
- Poivre : 1 cuillère à café
- Bière blonde légère : 25 centilitres
- Crème fraîche : 4 cuillères à soupe
- Brins de thym : 2
- Huile d'olive : 6 cuillères à soupe
Étapes de préparation
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Eplucher et émincer l'oignon (Environ 120 grammes).
Réserver. -
Eplucher et couper l'ail en fines lamelles (Environ 10 grammes).
Réserver. -
Eplucher et couper les carottes en rondelles fines idéalement à l'aide d'une mandoline (Environ 300 grammes).
Réserver. -
Rassembler les épices (sel, poivre, paprika, piment d'Espelette et herbes de Provence) et les mélanger dans un bol.
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Enduire entièrement à la main le filet mignon avec le mélange d'épices réalisé à l'étape précédente.
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À l'aide d'un pinceau, enduire le filet mignon avec la moutarde.
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Dans une cocotte en fonte ou une poêle à bords hauts, faire chauffer 3 cuillères à soupe d'huile d'olive à feu très vif.
Saisir toutes les faces du filet mignon (environ 1 minute par face afin qu'elles soient bien dorées).Réserver la viande.
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Dans la même cocotte, mettre 3 cuillères d'huile ainsi que le thym à chauffer à feu moyen.
Quand l'huile est bien chaude, faire revenir les oignons, l'ail et les carottes pendant environ 10 minutes en remuant régulièrement, jusqu'à ce que les oignons soient translucides. -
Déglacer avec la bière : verser les 25 cl de bière dans la cocotte avec les légumes et racler le fond avec une spatule en bois afin de récupérer tous les sucs.
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Porter à ébullition (feu moyen) puis ajouter la crème et mélanger.
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Ajouter le filet mignon dans la cocotte.
Couvrir la cocotte et laisser cuire 30 minutes à feu très doux.