Filet mignon de porc à la moutarde et aux épices

Name: Filet mignon de porc à la moutarde et aux épices
Prep time: 30 min
Cook time: 30 min
Total time: 1 h
Yield: 4
Cuisine: France
Ingredients: Filet mignon de porc : 500 grammes; Oignon : 1; Carottes : 3; Gousse d'ail : 3; Moutarde : 3 cuillères à soupe; Paprika en poudre : 2 cuillères à soupe; Piment d'Espelette : 1 cuillère à café; Herbes de Provence : 2 cuillères à café; Sel : 1 pincée; Poivre : 1 cuillère à café; Bière blonde légère : 25 centilitres; Crème fraîche : 4 cuillères à soupe; Thym : 2; Huile d'olive : 6 cuillères à soupe

Rien de tel que de se retrouver autour d’un bon plat mijoté. Cette recette de filet mignon de porc à la moutarde et aux épices est un plat familial, gourmand et relevé juste comme il faut !

(18)

Préparation 30 min
Cuisson 30 min
Portions 4
Niveau Intermédiaire

Recettes > Plats principaux > Filet mignon de porc à la moutarde et aux épices

Plats principaux
Porc
Salés
Viandes

Ingrédients

Filet mignon de porc : 500 grammes
Oignon : 1
Carottes : 3
Gousse d'ail : 3
Moutarde : 3 cuillères à soupe
Paprika en poudre : 2 cuillères à soupe
Piment d'Espelette : 1 cuillère à café
Herbes de Provence : 2 cuillères à café
Sel : 1 pincée
Poivre : 1 cuillère à café
Bière blonde légère : 25 centilitres
Crème fraîche : 4 cuillères à soupe
Brins de thym : 2
Huile d'olive : 6 cuillères à soupe

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Note

Accompagner ce plat avec des pâtes fraîches ou une portion de riz basmati.

Étapes de préparation

Étape 1
Eplucher et émincer l'oignon (Environ 120 grammes).
Réserver.
Étape 2
Eplucher et couper l'ail en fines lamelles (Environ 10 grammes).
Réserver.
Étape 3
Eplucher et couper les carottes en rondelles fines idéalement à l'aide d'une mandoline (Environ 300 grammes).
Réserver.
Étape 4
Rassembler les épices (sel, poivre, paprika, piment d'Espelette et herbes de Provence) et les mélanger dans un bol.
Étape 5
Enduire entièrement à la main le filet mignon avec le mélange d'épices réalisé à l'étape précédente.
Étape 6
À l'aide d'un pinceau, enduire le filet mignon avec la moutarde.
Étape 7
Dans une cocotte en fonte ou une poêle à bords hauts, faire chauffer 3 cuillères à soupe d'huile d'olive à feu très vif.
Saisir toutes les faces du filet mignon (environ 1 minute par face afin qu'elles soient bien dorées).

Réserver la viande.
Étape 8
Dans la même cocotte, mettre 3 cuillères d'huile ainsi que le thym à chauffer à feu moyen.
Quand l'huile est bien chaude, faire revenir les oignons, l'ail et les carottes pendant environ 10 minutes en remuant régulièrement, jusqu'à ce que les oignons soient translucides.
Étape 9
Déglacer avec la bière : verser les 25 cl de bière dans la cocotte avec les légumes et racler le fond avec une spatule en bois afin de récupérer tous les sucs.
Étape 10
Porter à ébullition (feu moyen) puis ajouter la crème et mélanger.
Étape 11
Ajouter le filet mignon dans la cocotte.
Couvrir la cocotte et laisser cuire 30 minutes à feu très doux.

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