Velouté de courge au curry et échalotes caramélisées au sirop d'érable
Découvrez notre recette de velouté de courge Kabocha au curry et échalotes caramélisées au sirop d’érable. Un velouté onctueux, délicat, légèrement sucré et aux saveurs équilibrées qui vous réchauffera durant la froide saison d’hiver.
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Préparation 20 min
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Cuisson 20 min
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Portions 6
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Niveau Débutant
Ingrédients
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Note
Vous pouvez ajouter un peu de crème liquide au service.
Étapes de préparation
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Velouté de courge au curry et échalotes caramélisées au sirop d'érable
Découvrez notre recette de velouté de courge Kabocha au curry et échalotes caramélisées au sirop d’érable. Un velouté onctueux, délicat, légèrement sucré et aux saveurs équilibrées qui vous réchauffera durant la froide saison d’hiver.
Note
Vous pouvez ajouter un peu de crème liquide au service.
Ingrédients
- Courge Kabocha : 1.2 kilogrammes
- échalotes : 2
- Curry : 1 cuillère à café
- Sirop d'érable : 1 cuillère à soupe
- Beurre doux : 25 grammes
- Gingembre frais (Râpé) : 1 cuillère à café
- Gousses d'ail : 2
- Bouillon de légumes : 1 litre
- Sel : 1 pincée
- Poivre : 1 pincée
- Crème liquide entière 30% : Au goût
Étapes de préparation
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Couper la courge en dés puis réserver.
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Faire frémir le beurre dans un fait-tout et ajouter l'échalotte, l'ail émincé et le gingembre râpé. Faire revenir jusqu'à ce que l'échalote commence à colorer.
Ajouter le sirop d'érable et faire caraméliser. -
Ajouter les dés de courge ainsi que le curry.
Saler et poivrer.
Faire revenir 2 à 3 minutes. -
Ajouter le bouillon de légumes et faire mijoter pendant 20 minutes.
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Réduire avec le mixeur plongeant jusqu'à l'obtention d'un velouté onctueux.
Bon appétit !