Pommes de terre duchesse

Envie d’un accompagnement gourmand pour vos plats principaux ? Réalisez sans plus attendre cette recette de pommes de terre duchesse.

(3)
  • Préparation 35 min
  • Cuisson 25 min
  • Portions 4
  • Niveau Débutant

Ingrédients

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Note

Pour varier un peu la recette, vous pouvez assaisonner les pommes de terre avec une pointe de piment d’Espelette ou de noix de muscade.

Astuce

Vous pouvez utiliser un tapis de cuisson pour macaron pour le pochage, les empreintes vous permettrons de réaliser des pommes de terre bien régulières.

Étapes de préparation

  • Informations de cuisson au four
    • Température
      25°C
    • Chaleur tournante
    • Temps de cuisson 3 h 20

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Pommes de terre duchesse

Envie d’un accompagnement gourmand pour vos plats principaux ? Réalisez sans plus attendre cette recette de pommes de terre duchesse.

Note

Pour varier un peu la recette, vous pouvez assaisonner les pommes de terre avec une pointe de piment d’Espelette ou de noix de muscade.

Astuce

Vous pouvez utiliser un tapis de cuisson pour macaron pour le pochage, les empreintes vous permettrons de réaliser des pommes de terre bien régulières.

Ingrédients

  • Pomme de terre : 850 grammes
  • Beurre doux : 90 grammes
  • Jaunes d'oeufs : 2 
  • Oeuf : 1 
  • Sel : 1 pincée
  • Poivre : 1 pincée

Étapes de préparation

  • Eplucher et couper en morceaux les pommes de terre.
    Les mettre à chauffer une trentaine de minutes dans un fait-tout rempli d'eau.

  • Lorsque les pommes de terre sont bien moelleuses, les égoutter et les écraser à l'aide d'un presse-purée.
    Ajouter le beurre.

  • Incorporer ensuite les œufs un à un, en mélangeant bien à chaque fois.
    Saler, poivrer.

  • Mettre la purée dans une poche avec une douille cannelée et former les pommes de terre duchesse sur une feuille de papier sulfurisé ou en silicone.
    Enfourner pendant 25 minutes à 200 degrés Celsius.

    • Informations de cuisson au four
    • Température: 25°C
    • Chaleur: tournante
    • Temps de cuisson: 3 h 20

  • Les pommes de terre sont prêtes lorsqu'elles sont bien dorées.

Recette de https://leschatsgourmets.com