Œufs Mimosa
Redécouvrez l’élégance de l’Œuf Mimosa avec cette recette classique de la gastronomie française, un incontournable des apéritifs raffinés. Cette préparation traditionnelle, où les jaunes d’œufs sont mélangés à une mayonnaise onctueuse puis insérés dans des blancs d’œufs évidés, est un véritable plaisir gustatif. Parfait pour les réceptions, les pique-niques ou simplement pour agrémenter votre table de brunch, l’Œuf Mimosa est à la fois simple à réaliser et impressionnant à présenter.
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Cuisson 11 min
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Portions 4
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Niveau Débutant
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Énergie ≈ 350 kcal / portion
Ingrédients
Mayonnaise
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Note
Pour une présentation plus classique et plus facile, couper les œufs en deux dans le sens de la hauteur, cela sera plus facile pour extraire les jaunes.
Astuce
Pour écaler facilement les œufs, le faire dans un bol rempli d’eau.
Étapes de préparation
Mayonnaise
Montage
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Œufs Mimosa
Redécouvrez l’élégance de l’Œuf Mimosa avec cette recette classique de la gastronomie française, un incontournable des apéritifs raffinés. Cette préparation traditionnelle, où les jaunes d’œufs sont mélangés à une mayonnaise onctueuse puis insérés dans des blancs d’œufs évidés, est un véritable plaisir gustatif. Parfait pour les réceptions, les pique-niques ou simplement pour agrémenter votre table de brunch, l’Œuf Mimosa est à la fois simple à réaliser et impressionnant à présenter.
Note
Pour une présentation plus classique et plus facile, couper les œufs en deux dans le sens de la hauteur, cela sera plus facile pour extraire les jaunes.
Astuce
Pour écaler facilement les œufs, le faire dans un bol rempli d’eau.
Ingrédients
- Oeufs : 4
- Ciboulette Brins : 3
Mayonnaise
- Jaune d'oeuf : 1
- Moutarde : 1 cuillère à café
- Vinaigre de cidre : 1 cuillère à café
- Huile d'arachide : 12 centilitres
- Poivre : 1 pointe
- Sel : 1 pincée
- Piment d'Espelette : 1 pincée
Étapes de préparation
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Plonger les œufs dans l'eau bouillante pendant 11 minutes.
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Sortir les œufs et les laisser refroidir.
Ecaler tous les œufs.
Couper les au trois quart vers le haut et récupérer tous les jaunes.
Mayonnaise
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Dans un bol, mettre le jaune d'œuf, la moutarde et le vinaigre.
Mélanger -
Ajouter en filet, l'huile tout en fouettant énergiquement.
Assaisonner en ajouter une pincée de sel, un tour de moulin à poivre et une pincée de piment d'Espelette.
Montage
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Emietter l'ensemble des jaunes durs en gardant l'équivalent d'une cuillère à café pour saupoudrer les œufs à la fin et mélanger le reste à la mayonnaise précédemment réalisée.
Mettre la mayonnaise dans une poche à douille avec une douille cannelée et remplir les œufs.
Ciseler la ciboulette et déposer un peu de jaune d'œuf émietté sur chacun des œufs.Réserver au réfrigérateur jusqu'au moment de servir.
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