Sushi rice

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  Étape 1

  Mettre le riz dans une passoire et le rincer à l'eau froide, jusqu'à ce que l'eau soit complétement translucide.
  Laisser le riz s'égoutter 20 minutes.
  Plonger le riz dans une casserole d'eau froide et porter à ébullition.

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  Étape 2

  Pendant que l'eau chauffe, mettre le vinaigre de riz, le sel et le sucre dans un bol. Mélanger de temps en temps afin que le sucre et le sel ce soient entièrement dissous.
  Réserver.

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  Étape 3

  Lorsque l'eau bout, mettre à feu doux et compter 12 minutes de cuisson à couvert.
  A la fin de la cuisson, sortir du feu et laisser 10 minutes reposer, toujours avec un couvercle.

  Enfin mélanger le vinaigre de riz à l'ensemble du riz.

Maki-zushi

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  Étape 4

  Déposer une feuille de nori sur la natte.

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  Étape 5

  Déposer le riz, (redescendu à température ambiante), sur l'ensemble de la feuille en laissant 2 cm de bordure sur le haut de la feuille.
  Mouiller le bout des doigts pour éviter que le riz ne colle trop aux mains.

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  Étape 6

  Déposer la garniture en bas de la feuille. Couper l'avocat en lamelles d'a peine 0.5 cm d'épaisseur et déposer les crevettes épluchées et coupées en deux dans le sens de la longueur (de la tête vers la queue).
  Prévoir 2 crevettes par feuille de nori sauf si ce sont de petites crevettes, en prévoir 4 par feuilles.

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  Étape 7

  Ensuite, rouler la feuille de nori en veillant à bien serer l'ensemble de la garniture.
  Parer les cotés puis couper 5 makis à l'aide d'un couteau sans dents et bien aiguisé.
  Placer au réfrigérateur en attendant de servir.

  À déguster ainsi ou assortir de quelques lamelles de gingembre ou d'une pointe de wasabi.