Dumplings au porc maison
Aujourd’hui, on plonge dans la magie des dumplings de porc fait maison. Ces petites bouchées sont une explosion de goût, avec une farce de porc savoureuse et petits légumes. Vous n’avez pas besoin d’être un chef étoilé pour les préparer, juste avoir un appétit et une envie de cuisiner quelque chose de délicieux. Alors, prêts à vous régaler ? En piste pour la recette des dumplings de porc !
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Préparation 45 min
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Portions 30 pièces
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Niveau Débutant
Ingrédients
Pâte à dumpling
Farce de porc
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Note
Nous avons utilisé des emporte-pièces d’un diamètre de huit centimètres.
Étapes de préparation
Pâte à dumpling
Farce de porc
Dumplings
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Dumplings au porc maison
Aujourd’hui, on plonge dans la magie des dumplings de porc fait maison. Ces petites bouchées sont une explosion de goût, avec une farce de porc savoureuse et petits légumes. Vous n’avez pas besoin d’être un chef étoilé pour les préparer, juste avoir un appétit et une envie de cuisiner quelque chose de délicieux. Alors, prêts à vous régaler ? En piste pour la recette des dumplings de porc !
Note
Nous avons utilisé des emporte-pièces d’un diamètre de huit centimètres.
Ingrédients
Pâte à dumpling
- Farine : 230 grammes
- Eau (Tiède) : 130 millilitres
- Sel : 1 pincée
Farce de porc
- Porc (Haché) : 250 grammes
- Carottes : 50 grammes
- Oignon : 20 grammes
- Champignons noirs réhydratés : 10 grammes
- Gingembre frais : 5 grammes
- Sauce soja : 1 cuillère à soupe
- Filet d'huile d'arachide : 1
- Eau : 10 centilitres
- Sel : 1 pincée
Étapes de préparation
Pâte à dumpling
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Dans le bol du robot, muni d'un crochet à pétrir, mettre la farine et le sel.
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Verser un peu d'eau tiède et commencer à pétrir.
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Ajouter petit à petit la totalité de l'eau tiède jusqu'à obtenir une pâte bien lisse et homogène.
Filmer et réserver à température ambiante.
Farce de porc
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Éplucher et râper finement les carottes, l'oignon, les champignons noirs réhydratés et le gingembre.
Mettre l'ensemble dans un saladier. -
Ajouter le porc haché.
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Verser la sauce soja et bien mélanger l'ensemble. Ajouter une pincée de sel.
Réserver au réfrigérateur.
Dumplings
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Fariner le plan de travail et abaisser la pâte à dumpling sur un millimètre environ.
À l'aide d'un emporte-pièce, réaliser des cercles et fariner les afin qu'ils ne collent pas entre eux. -
Déposer l'équivalent d'une bonne cuillère à café de farce au centre d'un cercle de pâte.
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Pincer de bords opposés.
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Ensuite, pincer et rabattre un premier coté du dumpling.
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Puis pincer l'autre côté en pensant à chasser l'air à l'intérieur du dumpling.
Il est important de bien sceller les rebords. -
Dans une poêle, faire chauffer le filet d'huile et déposer les dumplings.
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Déposer les dumpling et les faire dorer cinq bonnes minutes.
La base doit être bien colorée. -
Verser ensuite les dix centilitres d'eau et couvrir environ sept minutes.
Enlever le couvercle et laisser l'eau s'évaporer.
Servir immédiatement avec un peu de coriandre hachée et des cacahuètes concassées.