Panna Cotta d'Halloween à la vanille et coulis de framboise
Effrayez vos convives en réalisant très facilement cette recette de panna cotta d’Halloween à la vanille et au coulis de framboise. Effet garanti ! La Panna Cotta est un dessert traditionnel Italien. Nous l’avons revisité pour s’accorder avec le thème d’Halloween en lui donnant une forme de tête de mort.
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Préparation 15 min
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Repos 3 h 00
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Portions 6
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Niveau Débutant
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Énergie ≈ 220 kcal / portion
Ingrédients
Panna cotta à la vanille
Coulis de framboise
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Ustensiles
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Note
Il est important de démouler les crâne encore bien congelés, auquel cas, leur forme pourrait ne pas être parfaite.
Astuce
Utiliser un fouet pour incorporer la gélatine, cela facilitera sa dissolution.
Poser le moule sur une plaque en métal, il sera plus facile de le transporter lorsque les empreintes seront remplies.
Étapes de préparation
Panna cotta à la vanille
Coulis de framboise
Dressage
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Panna Cotta d'Halloween à la vanille et coulis de framboise
Effrayez vos convives en réalisant très facilement cette recette de panna cotta d’Halloween à la vanille et au coulis de framboise. Effet garanti ! La Panna Cotta est un dessert traditionnel Italien. Nous l’avons revisité pour s’accorder avec le thème d’Halloween en lui donnant une forme de tête de mort.
Note
Il est important de démouler les crâne encore bien congelés, auquel cas, leur forme pourrait ne pas être parfaite.
Astuce
Utiliser un fouet pour incorporer la gélatine, cela facilitera sa dissolution.
Poser le moule sur une plaque en métal, il sera plus facile de le transporter lorsque les empreintes seront remplies.
Ingrédients
Panna cotta à la vanille
- Crème liquide entière 30% : 25 centilitres
- Lait demi-écrémé : 25 centilitres
- Sucre en poudre : 30 grammes
- Gousse de vanille : 1
- Gélatine (feuilles) : 6
Coulis de framboise
- Framboises : 200 grammes
- Sucre en poudre : 50 grammes
- Citron jaune (Jus) : 2 cuillères à soupe
- Eau : 2 cuillères à soupe
Étapes de préparation
Panna cotta à la vanille
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Mettre les feuilles de gélatine dans un bol rempli d'eau froide.
Dans une casserole, mettre le sucre, le lait et la crème liquide.
Couper la gousse de vanille en deux, récupérer les graines à l'aide de la pointe d'un couteau et mettre l'ensemble dans la casserole.
Faire chauffer. -
Lorsque le mélange bout, éteindre le feu.
Essorer les feuilles de gélatine et les incorporer.
Bien mélanger. -
Verser l'appareil à panna cotta dans les empreintes et placer au congélateur au moins 3 heures.
Coulis de framboise
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Mettre les framboises et le sucre dans une casserole.
Ajouter l'eau et le jus de citron.
Faire cuire une dizaine de minutes à petits frémissements en mélangeant de temps en temps. -
A l'aide d'un chinois, récupérer un maximum de coulis puis réserver.
Dressage
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Démouler chacun des crânes et verser un peu de coulis de framboise autour.
Laisser décongeler au réfrigérateur au moins 5 heures ou laisser décongeler à température ambiante 2 heures si elles sont déguster directement.
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