Name: Palets bretons
Prep time: 15 min
Cook time: 20 min
Total time: 35 min
Yield: 12
Cuisine: France
Ingredients: Jaune d'oeuf : 2; Farine : 150 grammes; Fécule de maïs : 30 grammes; Beurre doux : 110 grammes; Sucre en poudre : 110 grammes; Sucre vanillé : 10 grammes; Levure chimique : 6 grammes; Sel : 1 pincée

Palets bretons

Inspirée par le jeu de palet breton, la recette des palets bretons a été inventée par Alexis le Vilain en 1920, boulanger de Pont-Aven dans le Finistère. Craquez pour ce petit biscuit plein de gourmandise. Le palet breton est parfait à tremper dans un verre de lait ou à proposer avec un café ou un thé.

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Préparation 15 min
Repos 1 h 00
Cuisson 20 min
Portions 12
Niveau Débutant

Ingrédients

Jaunes d'oeuf : 2
Farine : 150 grammes
Fécule de maïs : 30 grammes
Beurre doux : 110 grammes
Sucre en poudre : 110 grammes
Sucre vanillé : 10 grammes
Levure chimique : 6 grammes
Sel : 1 pincée

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Note

La pâte étant riche en beurre, inutile de beurrer les empreintes.
Le robot n’est pas indispensable, un saladier et un fouet feront l’affaire.

Étapes de préparation

Étape 1
Dans la cuve du batteur, mettre les jaunes d'oeufs, le sucre en poudre et le sucre vanillé.
Fouetter jusqu'à ce que le mélange blanchisse.
Étape 2
Ajouter la farine et la fécule de maïs tamisée et fouetter jusqu'à ce que le mélange sable, c'est à dire, forme de petits morceaux de pâte.
Remplacer le fouet du robot par la feuille et ajouter petit à petit le beurre pommade coupé en petits morceaux.
Mélanger jusqu'à ce que le beurre soit parfaitement incorporé.
Étape 3
Récupérer la pâte et former un boudin.
Filmer et placer au réfrigérateur une heure.
Étape 4
Détailler des petits tronçons de pâte et les placer dans les empreintes du moule.
Enfourner à 170 degrés Celsius pendant 20 minutes.
Informations de cuisson au four
- Température
  170°C 338°F
- Chaleur tournante
- Temps de cuisson 20 min