Meringue française
Découvrez l’art délicat de la pâtisserie française avec notre recette de Meringue française, un classique intemporel. Ces petites douceurs aériennes et croustillantes sont une véritable expression de finesse et de légèreté en bouche. Réalisées à partir de seulement deux ingrédients principaux, les blancs d’œufs et le sucre, les meringues françaises se transforment en une symphonie de textures fondantes et croquantes. Parfaites comme base pour des desserts sophistiqués, des pavlovas, ou simplement dégustées seules, elles sauront séduire tous les palais. Suivez notre recette pas à pas pour réussir à coup sûr ces délices sucrés, emblématiques du raffinement de la pâtisserie française.
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Préparation 15 min
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Cuisson 1 h 30
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Portions 30
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Niveau Débutant
Ingrédients
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Ustensiles
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Note
Le temps de cuisson peut varier selon la taille de celles-ci.
Astuce
Déposer la plaque de cuisson en bas du four, afin que les meringues ne colorent pas. Le temps de cuisson peut alors augmenter, mais les meringues garderont une couleur uniforme.
Étapes de préparation
- Informations de cuisson au four
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Température80°C
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Chaleur tournante
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Temps de cuisson 1 h 00
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Meringue française
Découvrez l’art délicat de la pâtisserie française avec notre recette de Meringue française, un classique intemporel. Ces petites douceurs aériennes et croustillantes sont une véritable expression de finesse et de légèreté en bouche. Réalisées à partir de seulement deux ingrédients principaux, les blancs d’œufs et le sucre, les meringues françaises se transforment en une symphonie de textures fondantes et croquantes. Parfaites comme base pour des desserts sophistiqués, des pavlovas, ou simplement dégustées seules, elles sauront séduire tous les palais. Suivez notre recette pas à pas pour réussir à coup sûr ces délices sucrés, emblématiques du raffinement de la pâtisserie française.
Note
Le temps de cuisson peut varier selon la taille de celles-ci.
Astuce
Déposer la plaque de cuisson en bas du four, afin que les meringues ne colorent pas. Le temps de cuisson peut alors augmenter, mais les meringues garderont une couleur uniforme.
Ingrédients
- Blanc d'oeuf : 50 grammes
- Sucre en poudre : 50 grammes
- Sucre glace : 50 grammes
- Colorant alimentaire rouge (optionnel) : 3 gouttes
Étapes de préparation
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Préchauffer le four à 80 degrés Celsius.
Dans la cuve du batteur, mettre les blancs d'œufs à monter. Attention, il ne doit pas y avoir de jaune du tout, auquel cas les blancs ne monterai pas. -
Lorsque ceux-ci commencent à bien mousser, ajouter petit à petit le sucre en poudre.
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Lorsque le sucre est bien incorporé et que la meringue est bien lisse, ajouter le sucre glace en veillant a bien l'avoir tamiser au préalable.
Laisser monter jusqu'à obtenir le bec d'oiseau.
Ajouter les gouttes de colorant et continuer à battre afin d'obtenir une couleur bien homogène. -
Déposer la meringue dans la poche avec la douille de votre choix. Ici est utilisé une douille cannelée.
Former les meringues sur un tapis en silicone.
Enfourner pour 1 heure à 80 degrés Celsius. - Température: 80°C
- Chaleur: tournante
- Temps de cuisson: 1 h 00