Pavlova aux agrumes et fruits exotiques
Appelé ainsi en l’honneur de la ballerine russe Anna Pavlova, le Pavlova aux agrumes et fruits exotiques, est un dessert très gourmand qui allie le croustillant d’une belle meringue, l’onctuosité d’une crème fouettée à la vanille et la fraicheur des fruits frais sans oublier la gourmandise avec un caramel à l’orange des plus délicieux.
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Préparation 2 h 00
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Cuisson 1 h 15
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Portions 4
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Niveau Expert
Ingrédients
Meringue
Crème fouettée
Caramel à l'orange
Fruits
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Note
Pour éviter une grosse charge de travail le jour de la dégustation, réaliser la veille le caramel et la crème fouettée.
Varier les fruits selon la saison, le goût ne sera que meilleur !
Astuce
Le caramel contenant du beurre, le conserver au réfrigérateur. Il suffira de le chauffer légèrement pour le détendre afin qu’il redevienne onctueux.
Pour récupérer facilement les graines de grenade, couper le fruit en deux et face couper au dessus d’un récipient, taper la peau avec le dos d’une cuillère.
