Tarte à la citrouille

Name: Tarte à la citrouille
Prep time: 35 min
Cook time: 40 min
Total time: 1 h 15 min
Yield: 6
Cuisine: Amérique
Ingredients: Farine : 250 grammes; Beurre doux : 120 grammes; Poudre de noisette : 50 grammes; Eau : 6 centilitres; Sucre de canne : 2 cuillères à soupe; Citrouille : 500 grammes; Sucre de canne : 100 grammes; Lait : 100 millilitres; Crème liquide entière 30% : 100 millilitres; Oeufs : 3; Clou de girofle : 3; Cannelle (En poudre) : 1 pincée; Noix de muscade (En poudre) : 1 pincée

Dessert traditionnel et très populaire en Amérique du Nord (États-Unis et Canada), cette tarte à la citrouille est parfaite pour l’automne. Découvrez ses saveurs épicées et ce goût si particulier qui fait de cette tarte à la citrouille un dessert unique.

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Préparation 35 min
Cuisson 40 min
Portions 6
Niveau Débutant

Recettes > Desserts > Tarte à la citrouille

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Ingrédients

Pâte brisée

Farine : 250 grammes
Beurre doux : 120 grammes
Poudre de noisettes : 50 grammes
Eau : 6 centilitres
Sucre de canne : 2 cuillères à soupe

Appareil à tarte

Chair de citrouille : 500 grammes
Sucre de canne : 100 grammes
Lait : 100 millilitres
Crème liquide entière 30% : 100 millilitres
Oeufs : 3
Clou de girofle : 3
Cannelle (En poudre) : 1 pincée
Noix de muscade (En poudre) : 1 pincée

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Note

Lors de la cuisson, les clous de girofle vont remonter. Pensez à les enlever ou prévenez vos convives de ne pas les croquer !

Étapes de préparation

Pâte brisée

Étape 1
Dans un saladier, mélanger la farine, la poudre de noisette et le sucre de canne.
Étape 2
Incorporer le beurre pommade.
Étape 3
Puis ajouter petit à petit l'eau.
Étape 4
Enfin former une boule. La pâte doit être lisse et homogène.
Placer au réfrigérateur.

Appareil à tarte

Étape 5
Dans une casserole d'eau bouillante, plonger la citrouille pelée, coupée en morceaux et épépinée.
Laisser cuire une vingtaine de minutes.
Étape 6
Lorsque les morceaux deviennent fondants et qu'une pointe de couteau s'enfonce facilement dedans, les égoutter et les mixer afin d'obtenir une purée bien lisse.
Étape 7
Dans un saladier, mélanger la purée de citrouille et les œufs ainsi que la crème et le lait.
Étape 8
Puis ajouter le sucre.
Étape 9
Enfin les épices.

Finalisation

Étape 10
Étaler la pâte et la déposer au fond du moule.
Étape 11
Verser l'appareil à tarte puis rabattre les rebords de la pâte.
Enfourner à 180 degrés Celsius pendant 40 minutes.
Laisser refroidir avant de déguster.
Informations de cuisson au four
- Température
  180°C 356°F
- Chaleur tournante
- Temps de cuisson 40 min

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