Name: Flan pâtissier
Prep time: 15 min
Cook time: 40 min
Total time: 55 min
Yield: 6
Cuisine: France
Ingredients: Pâte brisée : 1; Oeufs : 3; Arôme de vanille : 3 cuillères à soupe; Beurre doux : 20 grammes; Sucre vanillé : 20 grammes; Fécule de maïs : 75 grammes; Lait : 750 millilitres; Sucre en poudre : 150 grammes

Ingrédients

Pâte brisée : 1
Oeufs : 3
Arôme de vanille : 3 cuillères à soupe
Beurre doux : 20 grammes
Sucre vanillé : 20 grammes
Fécule de maïs : 75 grammes
Lait : 750 millilitres
Sucre en poudre : 150 grammes

Noter cette recette

Votre avis est important car cela nous permet de nous améliorer et rendre ainsi les recettes encore meilleures.

Ustensiles
Liens affiliés

La photo représente l'ustensile : Casserole ronde

Casserole ronde Acheter

Fouet Acheter

La photo représente l'ustensile : Saladier

Saladier Acheter

La photo représente l'ustensile : Moule à charnière

Moule à charnière Acheter

Note

Nuancez la recette en choisissant une pâte feuilletée plutôt que brisée.

Astuce

Pour une saveur encore plus vanillée, laisser infusée une gousse de vanille dans le lait mis à bouillir.

Étapes de préparation

Étape 1
Commencer par réaliser la pâte brisée.
Chemiser le moule en le beurrant puis en déposant une fine couche de farine ou déposer la directement sur une feuille de papier cuisson.
Placer au réfrigérateur le temps de la réalisation de l'appareil à flan.
Étape 2
Dans un saladier, mélanger le sucre en poudre, le sucre vanillé et les œufs à l'aide d'un fouet.
Puis ajouter la fécule de maïs tamisée.
Bien mélanger.
Étape 3
Dans une casserole, mettre le lait à bouillir puis ajouter l'arôme de vanille.
Étape 4
Verser le lait sur le mélange œufs/sucre/fécule de maïs en mélangeant énergiquement.
Étape 5
Remettre ensuite la pâte sur le feu et laisser épaissir.
Aux premiers bouillons, stopper la cuisson et ajouter le beurre.
Étape 6
Verser l'appareil à flan sur la pâte brisée préalablement foncée et piquée puis enfourner à 180 degrés Celsius pendant 25 minutes.
La cuisson est terminée lorsqu'une petite croûte brune clair s'est formée.

Selon le diamètre de votre moule, l'épaisseur du flan sera plus ou moins grande, le temps de cuisson peut donc varier.
Informations de cuisson au four
- Température
  180°C 356°F
- Temps de cuisson 25 min