Crêpes à la bière et au calvados
Héritée de notre arrière grand-mère Madeleine Lavoine, originaire de Bayeux en France, cette recette de pâte à crêpes à la bière et au calvados est un délice. La réalisation d’une crêpe parfaite avec cette pâte à crêpe généreuse est un défi mais on l’oublie vite une fois qu’on y a gouté.
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Préparation 30 min
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Repos 1 h 00
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Portions 25 crêpes
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Niveau Intermédiaire
Ingrédients
Recette Héritage
Cette recette est un cadeau de Recette de Madeleine Lavoine (France, Bayeux) un précieux héritage culinaire qui perpétue son amour pour la cuisine.
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Note
Il est important de bien laisser cuire le premier coté de chaque crêpe, auquel cas vous rencontrerez des difficultés à les retourner.
N’oubliez pas que rater la première crêpe n’est pas une fatalité !
Astuce
Verser la louche d’un seul coup puis bouger la poêle pour permettre à la pâte de bien s’étaler.
Mettre suffisamment de pâte dans la poêle. Les crêpes doivent être tout aussi généreuses que la pâte et seront plus facile à former.
Étapes de préparation
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Crêpes à la bière et au calvados
Héritée de notre arrière grand-mère Madeleine Lavoine, originaire de Bayeux en France, cette recette de pâte à crêpes à la bière et au calvados est un délice. La réalisation d’une crêpe parfaite avec cette pâte à crêpe généreuse est un défi mais on l’oublie vite une fois qu’on y a gouté.
Note
Il est important de bien laisser cuire le premier coté de chaque crêpe, auquel cas vous rencontrerez des difficultés à les retourner.
N’oubliez pas que rater la première crêpe n’est pas une fatalité !
Astuce
Verser la louche d’un seul coup puis bouger la poêle pour permettre à la pâte de bien s’étaler.
Mettre suffisamment de pâte dans la poêle. Les crêpes doivent être tout aussi généreuses que la pâte et seront plus facile à former.
Ingrédients
- Farine : 350 grammes
- Sucre en poudre : 75 grammes
- Beurre doux : 75 grammes
- Oeufs : 5
- Calvados : 2 cuillères à soupe
- Lait : 640 millilitres
- Bière blonde légère : 220 millilitres
- Citron jaune Zeste : 1
- Sel : 1 pincée
Étapes de préparation
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Dans un saladier, mettre la farine, le sel et le zeste de citron préalablement râpé.
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Ajouter petit à petit le lait, le rhum et la bière puis bien mélanger.
Laisser reposer une heure. -
Ajouter ensuite le sucre, les jaunes d’œufs et le beurre fondu.
Battre les blancs en neige avec une pincé de sel et les incorporer délicatement à la pâte.
Elle doit être parfaitement homogène. -
Enfin dans une poêle bien chaude et beurrée, déposer une louche de pâte.
Faire cuire de chaque côté.