Guimauves maison à l'arôme de fraise

Name: Guimauves maison à l'arôme de fraise
Prep time: 20 min
Cook time: 10 min
Total time: 30 min
Cuisine: France
Ingredients: Blanc d'oeuf : 3; Sucre en poudre : 250 grammes; Sucre glace : 30 grammes; Fécule de maïs : 30 grammes; Eau : 10 centilitres; Gélatine (Feuilles) : 8; Miel : 1 cuillère à soupe; Arôme de fraise : 1 cuillère à café; Colorant alimentaire (Rouge) : 1 pointe

Idéal pour l’anniversaire de vos enfants ou simplement pour grignoter de temps en temps, cette recette de guimauves à la fraise saura ravir les petits comme les grands !

(2)

Préparation 20 min
Repos 12 h 00
Cuisson 10 min
Niveau Expert

Recettes > Desserts > Guimauves maison à l'arôme de fraise

Ingrédients

Blancs d'oeufs : 3
Sucre en poudre : 250 grammes
Sucre glace : 30 grammes
Fécule de maïs : 30 grammes
Eau : 10 centilitres
Gélatine (Feuilles) : 8
Miel : 1 cuillère à soupe
Arôme de fraise : 1 cuillère à café
Colorant alimentaire (Rouge) : 1 pointe

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Étapes de préparation

Étape 1
Commencer par mettre les feuilles de gélatine à tremper dans un saladier d'eau froide.
Étape 2
Dans la cuve de votre batteur, battre les œufs en neige.
En attendant qu'ils montent, préparer un sirop.
Étape 3
Pour cela, mettre le sucre en poudre, la cuillère de miel et l'eau dans une casserole.
Monter à ébullition jusqu'à atteindre 120 degrés Celsius.
Arrivé à cette température, enlever du feu et ajouter les feuilles de gélatine préalablement égouttées.
Étape 4
Verser ce sirop sur les blancs en neige.
( Ceux-ci doivent être bien mousseux mais non fermes ).
Étape 5
Ajouter ensuite l'arôme de fraise ainsi que le colorant.
Continuer à battre à grande vitesse afin que la cuve du batteur refroidisse un peu. Environ 10 minutes.
Étape 6
Poser votre cadre sur une plaque en silicone. A défaut de silicone, utiliser une plaque avec une feuille de papier sulfurisé posée dessus.
Étape 7
Verser votre guimauve et bien la lisser.
Laisser reposer à l'air liber au moins 12h.
Étape 8
Enfin saupoudrer du mélange "tant-pour-tant" fécule de maïs et sucre glace.
Découper d'abord des bandes de guimauve puis de petits cubes.
Saupoudrer à nouveau sur chaque face.