Craquelin pour choux façon Paris-Brest
Pour apporter une petite touche de croquant et avoir de jolis choux réguliers, réalisez cette recette sans tarder !
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Préparation 10 min
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Cuisson 30 min
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Portions Pour une trentaine de choux
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Niveau Débutant
Ingrédients
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Note
L’ajout d’amandes effilées n’est pas indispensable pour une recette de choux classiques. Vous pouvez les mettre ou non sans que cela n’influe sur la quantité des autres ingrédients.
Recette pré-requise
Étapes de préparation
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Craquelin pour choux façon Paris-Brest
Pour apporter une petite touche de croquant et avoir de jolis choux réguliers, réalisez cette recette sans tarder !
Note
L’ajout d’amandes effilées n’est pas indispensable pour une recette de choux classiques. Vous pouvez les mettre ou non sans que cela n’influe sur la quantité des autres ingrédients.
Ingrédients
- Sucre de canne : 25 grammes
- Farine : 25 grammes
- Beurre doux : 20 grammes
- Amandes : 10 grammes
Étapes de préparation
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Dans un saladier, mettre le beurre, la farine, le sucre et les amandes effilées.
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Mélanger jusqu'à obtenir une pâte bien homogène.
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Étaler très finement votre pâte entre deux feuilles anti-adhésives et les placer au congélateur pendant 2-3 minutes afin qu'elle durcisse légèrement et facilite la découpe à l’emporte-pièce.
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Sortir la pâte du congélateur et réaliser de petits cercles d'un diamètre légèrement inférieur à celui des choux. Puis placer les cercles ainsi découpés sur le haut des choux en appuyant très légèrement sur le craquelin afin qu'il adhère à la pâte.
Avec ou sans craquelin, la cuisson des choux reste la même : enfourner à 180 degrés Celsius pendant 25 minutes.