Carrés sablés citron-sumac : un dessert acidulé, sablé et crémeux

Préparer la base sablée

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  Étape 1

  Préchauffer le four à 180°C (356°F).
  Mélanger la farine, la poudre d’amandes, le sucre glace et le sel.
  Ajouter le beurre et sabler du bout des doigts ou au robot jusqu’à obtention d’une texture sableuse.
  Presser la pâte dans le fond d’un moule carré (20x20 cm) chemisé de papier cuisson.
  Piquer légèrement à la fourchette et cuire 15 minutes, jusqu’à légère coloration.

• Informations de cuisson au four
  • Température

    180°C 356°F
    °C °F
  • Chaleur tournante
  • Temps de cuisson 15 min

Préparer l’appareil citron-sumac

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  Étape 2

  Dans un bol, fouetter les œufs avec le sucre.
  Ajouter le jus et le zeste de citron, le sumac, la fécule et une pincée de sel.
  Bien mélanger jusqu’à obtention d’un appareil homogène.

Cuisson finale

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  Étape 3

  Verser l’appareil sur la base précuite.
  Remettre au four à 160°C (320°F) pendant 20 minutes, ou jusqu’à ce que l’appareil soit pris (le centre doit être légèrement tremblotant).
  Laisser refroidir complètement puis réfrigérer au moins 1 heure avant de découper.

• Informations de cuisson au four
  • Température

    160°C 320°F
    °C °F
  • Chaleur tournante
  • Temps de cuisson 20 min