Crème de pistache maison
Découvrez comment réaliser une délicieuse crème de pistache maison, parfaite pour agrémenter vos desserts, tartes ou gâteaux. Cette recette simple et rapide vous permet de préparer une crème riche et onctueuse à base de pistaches, idéale pour ajouter une touche gourmande à vos créations pâtissières. Facile à préparer, cette crème de pistache maison deviendra rapidement un incontournable dans votre cuisine. Suivez notre guide étape par étape pour réussir cette recette parfumée.
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Préparation 10 min
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Cuisson 15 min
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Portions 1 petit pot
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Niveau Débutant
Ingrédients
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Astuce
Si vous voulez une pâte plus liquide, vous pouvez ajuster la quantité d’huile selon vos préférences.
Étapes de préparation
Préparation des pistaches
- Informations de cuisson au four
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Température150°C
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Chaleur tournante
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Temps de cuisson 15 min
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Préparation du sirop
Préparation de la créme de pistache
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Crème de pistache maison
Découvrez comment réaliser une délicieuse crème de pistache maison, parfaite pour agrémenter vos desserts, tartes ou gâteaux. Cette recette simple et rapide vous permet de préparer une crème riche et onctueuse à base de pistaches, idéale pour ajouter une touche gourmande à vos créations pâtissières. Facile à préparer, cette crème de pistache maison deviendra rapidement un incontournable dans votre cuisine. Suivez notre guide étape par étape pour réussir cette recette parfumée.
Astuce
Si vous voulez une pâte plus liquide, vous pouvez ajuster la quantité d’huile selon vos préférences.
Ingrédients
- Pistaches (Non salé et décortiquées) : 200 grammes
- Sucre en poudre : 100 grammes
- Eau : 30 millilitres
- Huile neutre : 2 cuillères à soupe
Étapes de préparation
Préparation des pistaches
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Si les pistaches ont encore leur fine peau, les faire blanchir dans de l'eau bouillante pendant environ une minute.
Les égoutter et les frottez avec un torchon pour enlever la peau. Ce n'est pas obligatoire, mais cela rendra la pâte plus lisse et d'une couleur plus vive.
Préchauffez le four à 150°C. Étaler les pistaches sur une plaque de cuisson et les faire légèrement griller au four durant 15 minutes. Cette étape permet d'intensifier la saveur des pistaches.
Les laisser refroidir. Réserver. - Température: 150°C
- Chaleur: tournante
- Temps de cuisson: 15 min
Préparation du sirop
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Dans une petite casserole, mélanger le sucre et l'eau, et faire chauffer à feu moyen jusqu'à atteindre 121°C (utiliser un thermomètre de cuisine si possible). Cela prendra environ 7 à 10 minutes.
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Une fois la température atteinte, verser immédiatement le sirop sur les pistaches et bien mélanger. Cela va les enrober de sucre et les caraméliser légèrement.
Préparation de la créme de pistache
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Placer les cuillères d'huile et les pistaches caramélisées dans un mixeur ou un robot culinaire.
Mixer à haute vitesse en plusieurs étapes (en faisant des pauses pour ne pas surchauffer l'appareil).
Les pistaches vont d'abord se transformer en poudre, puis commencer à libérer leur huile pour former une pâte.
Continuer à mixer jusqu'à obtenir une pâte homogène et lisse.
(Il est possible d'ajouter un peu plus d'huile afin d'obtenir la texture désirée)