Name: Galette des rois aux pommes et à la cannelle
Prep time: 25 min
Cook time: 30 min
Total time: 55 min
Yield: 6 à 8 personnes
Ingredients: Pâte feuilletée : 2; Pomme Gala : 1 kilogramme; Eau : 10 centilitres; Sucre vanillé : 1 cuillère à soupe; Cannelle : 1 cuillère à café; Jaune d'oeuf : 1; Eau : 1 cuillère à soupe

Galette des rois aux pommes et à la cannelle

Plongez au cœur de la tradition française avec notre irrésistible galette des rois aux pommes et à la cannelle. Cette délicieuse pâtisserie, digne des fêtes de l’Épiphanie, allie la douceur des pommes fondantes à la chaleur envoûtante de la cannelle. Suivez notre recette détaillée pour créer votre propre chef-d’œuvre gourmand. Que la fève soit avec vous !

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Préparation 25 min
Cuisson 30 min
Portions 6 à 8 personnes
Niveau Débutant

Ingrédients

Galette des rois

Pâtes feuilletées : 2
Pomme Gala : 1 kilogramme
Eau : 10 centilitres
Sucre vanillé : 1 cuillère à soupe
Cannelle : 1 cuillère à café
Fève : 1

Dorure

Jaune d'oeuf : 1
Eau : 1 cuillère à soupe

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Note

Si vous préférez une texture plus lisse pour la compotée de pomme, donner un petit coup de mixeur plongeant avant de l’étaler.

Astuce

La cannelle peut être facultative et ne pas être ajoutée. Elle peut être remplacée par des graines de vanille.

Étapes de préparation

Galette des rois

Étape 1
Éplucher et vider les pommes (un kilogramme représente environ six pommes).
Les couper en morceaux et les mettre dans une casserole avec le sucre vanillé et les 10 centilitres d'eau.
Étape 2
Faire compoter une vingtaine de minutes. Les morceaux restant de pommes doivent être fondants.
Étape 3
Ajouter la cuillère à café de cannelle et mélanger. Laisser refroidir.
Étape 4
Dérouler une première pâte feuilletée et déposer la compote refroidie.
Laisser une marge de deux centimètres au niveau du bord afin de bien refermer la galette.
Penser à placer la fève !
Étape 5
Humidifier la marge et placer la seconde pâte feuilletée en pressant bien le rebord.
Étape 6
Réaliser la dorure en mélangeant le jaune d'œuf et la cuillère à soupe d'eau.
Badigeonner l'ensemble de la galette avec la moitié de la dorure.
Réserver au réfrigérateur 30 minutes.
Étape 7
Après le temps de repos, préchauffer le four à 180 degrés Celsius en chaleur tournante.
Dorer à nouveau la galette puis enfourner pour 30 minutes.
Informations de cuisson au four
- Température 180°C
- Chaleur tournante
- Temps de cuisson 30 min
Étape 8
La galette est prête lorsque celle-ci est bien dorée.